Рецепты сыра из сухого молока в домашних условиях

* Сыр Фета из сухого молока *

Я подумала, что сыр может оказаться не вкусным, и взяла другие пропорции. Растворила в ней 400 гр сухого молока. Размешивала венчиком, чтоб не было комочков. Затем добавила 100 гр сметаны, и опять быстро помешала венчиком нельзя электрическим. Сычужный фермент заранее растворила в кипячёной прохладной воде не надо в горячей.

Теперь в эту молочную смесь я добавила растворённый сычужный фермент и интенсивно перемешала. Тут же добавила 0.

Рецепт брынзы из сухого молока

Все компоненты должны быть готовы и под рукой, чтобы процедуру произвести быстро, и чтобы молочная смесь оставалась чуть тёплой. Теперь кастрюльку, в которой всё перемешала, я укутала одеялом и нужно бы оставить в тёплом месте, но такого не нашлось, и я оставила на 12 часов просто укутанным в пуховом одеяле.

После 12 часов выдержки мой сыр имел вот такой вид: Теперь мне предстояло отжать сыворотку от него. Я положила на пластмассовый дуршлаг марлю, сложенную вдвое, на него выложила сыр.

Сыр Рикотта из сухого молока

Дуршлаг я установила на эту же кастрюлю. Сверху на сыр я поставила другую кастрюлю, поменьше диаметром. И уже в эту кастрюлю я поместила трёхлитровую банку с водой, для гнёта. В это время сыру можно придать любую форму, не страшно если он будет ломаться. В оригинальном рецепте сказано, что держать под грузом нужно 5-6 часов.

Я выдержала 10-11 часов.

Можно ли делать сыр из сухого молока?

Выложила его на тарелку, и он у меня имел вот такой вид: Разрезала ножом на кусочки. В том рецепте предупреждали, чтоб нож каждый раз окунали в воду, чтоб сыр не прилипал к нему. В моём случае этого не произошло, думаю по двум причинам: А отделилось примерно 2 стакана. Кипячёную воду остудила и добавила соли на свой вкус в оригинале предлагают раствор соли проверять яйцом, если всплывёт, значит подходящий раствор.

Уложила кусочки сыра в чистую банку 750 мл , и аккуратно залила раствором. Сказано что этот сыр должен полежать в рассоле одну неделю. Чем дольше он будет в рассоле, тем вкуснее он будет. Через 10 минут я попробовала сыр. Я не думала, что он окажется таким вкусным, по этому и сделала маленькую порцию. И тут же поставила воду кипятить для другой порции благо молоко и сметана остались. Сыр получился ноздреватым, жёлтого цвета, жирным. Он не долго лежал в рассоле, поэтому вкус получился сверху солёный, а внутри нежнее.

Как сделать сыр из сухого молока

Честно не ожидала, что будет таким, поэтому и оттягивала приготовление его. Теперь я уже смогу готовить " Хачапури", " Осетинские" пироги, греческие салаты и вертуты с сыром.