Рецепты Юлии Высоцкой заготовки на зиму из баклажанов

Баклажаны от Юлии Высоцкой

Кулинар Татьяна считает, что это Заготовки. Статья относится к таким кулинарным темам, как баклажан , баклажаны , блюда из баклажанов , блюда из овощей , заготовки на зиму. Баклажаны как грибы 14. Яркий пример тому — консервированные баклажаны, как грибы. На зиму приготовить такую закуску сможет каждая хозяйка, которая любит удивлять своих домашних и гостей необычными блюдами. По вкусу, и правда, эти маринованные баклажаны — как грибы.

Ингредиенты на 1 литровую банку: Тщательно вымытые баклажаны освободить от плодоножек и разрезать сначала вдоль на 4 части, затем на крупные 1,5-2 см кусочки.

Юлия Высоцкая и её рецепты аджапсандала из кухни Кавказа

Выложить в подходящую по объему эмалированную кастрюлю, всыпать 2 ложки столовые соли, залить водой. Перемешать для растворения соли и оставить на 40 минут — 1 час. С помощью замачивания мы достигаем двух целей. Во-первых, убираем горечь из синеньких, во-вторых — снижаем их впитываемость.

Тушеные овощи или рецепт Рататуя

Без этой процедуры масло будет поглощаться баклажанами в огромном количестве. А излишняя жирность нашему блюду ни к чему. Прежде всего нарезанные баклажаны необходимо вымочить в подсоленной воде.

Ставим на огонь воду с солью, доводим до кипения.

Домашняя консервация овощей: патиссоны, помидоры и огурцы

Снимаем с огня, добавляем уксус — и снова доводим до кипения. Промываем просолившиеся баклажаны, заливаем их кипящим маринадом и варим 5-7 минут.

Баклажаны как грибы

Достаем кусочки баклажанов из маринада, даем стечь воде, перекладываем их в глубокий сотейник с разогретым растительным маслом. Обжариваем около 3-5 минут, добавляя в процессе молотый черный перец, измельченный чеснок и зеленый лук в самом конце жарки.

Обжариваем отваренные баклажаны в сотейнике, постепенно добавляя специи и зелень. Перекладываем готовые баклажаны под грибы в стерилизованную банку, заливаем маслом, в котором они жарились, герметично закрываем крышкой.

Переворачиваем и оставляем остужаться, не укутывая. Вот и все, наши маринованные баклажаны — как грибы на вкус, но с питательной ценностью и витаминно-минеральным составом синеньких, готовы!

Можете подавать их к столу горячими или холодными — в любом случае, это отличное дополнение к мясу, рису, блюдам из картофеля.

Хранить их можно даже в тепле — стоят долго и не портятся как в подполье, так и в кладовке городской квартиры.