Рыба хе из сельди по корейски рецепт приготовления

Как приготовить хе из сельди по-корейски Начнем с селедки. Прохладной водой её моем и разделываем на филе привычным вам способом. Мне удобно делать так. Отрезаю голову и кончик хвоста, вынимаю внутренности, снова споласкиваю рыбу. Затем делаю надрез вдоль хребта примерно на полсантиметра глубиной. После рыбину укладываю на разделочную доску и аккуратно прижимаю её, до появления легкого хруста.

Дальше переворачиваю рыбу брюшком к верху — и хребет с костями уже частично отделился от тушки.

Коллекция Рецептов

Осталось только немного помочь ему руками. Медленно и осторожно освобождаю одну половинку сельди от хребта и костей. После освобождаю вторую половинку. Убираю оставшиеся косточки их обычно остается по две-четыре на каждой филешке и снимаю кожицу. Нарезаем его на кусочки покрупнее или помельче — кто как любит. Я режу примерно на 1-1,5 см толщиной. Порезанную сельдь отправляем в глубокую миску.

Лук и чеснок очищаем от шелухи, счищаем кожицу с морковки. Лук шинкуем тонкими полукольцами. Морковь нарезаем тонкой длинной соломкой.

Чем длиннее и тоньше она у вас получится, тем лучше. Очень удобно делать это с помощью двусторонней овощерезки. Луковые полукольца и морковную соломку отправляем в миску к кусочкам сельди.

Туда же мелко-мелко натираем чеснок либо пропускаем зубчики через пресс. Подсаливаем наше хе, присыпаем сахаром. Следом досыпаем приправку для моркови и молотый перец я беру смесь перцев крупного помола, очень ароматная вещь. Заправляем хе уксусом и растительным маслом, и осторожно, чтобы кусочки сельди не помялись, перемешиваем салат руками.

При желании на этом же этапе можно добавить соевый соус. Прижимаем хе легким прессом и убираем настаиваться в холодильник. Спустя часа 1,5-2 закуску уже можно подавать. Но вкуснее она будет, если постоит в холодильнике ночь.

Хе из сельди по-корейски

Тогда каждый ингредиент хе равномерно пропитается и приправами, и соками друг друга. Вкус станет более яркий и сбалансированный. Приготовленное таким способом хе из сельди, может храниться в холодильнике до 3-х суток. Но съедается обычно гораздо быстрее. Подать хе можно и как салат в дополнение к основному блюду , так и в качестве закуски, скажем, к спиртным напиткам. Пропорции ингредиентов, равно как и количество соли, уксуса и специй всегда можно отрегулировать под свои предпочтения.