Ржаной хлеб в хлебопечке рецепт из ржаной муки с закваской

Ржаной хлеб на закваске (без дрожжей) в хлебопечке. Рецепт с фото

Из теста должен получиться вот такой колобок. Общее время приготовления по этому рецепту ржаного хлеба на закваске в хлебопечке составляет 6 часов 10 минут. Но, несмотря на "неправильный вид", мой хлебушек съедается очень быстро: Смотрите сами а вот и мякиш Пропекся отлично Единственное, чем я недовольна как получилась "крыша". Забыла сбрызнуть водой верх теста перед самой выпечкой во второй раз и она немного потрескалась, и не выпеклась пышкой вверх, но для бездрожжевого хлеба, думаю не столь страшно.

В следующий раз устраню все недочеты. Вот верх Очень обрадовалась, что столь вкусный и полезный хлеб теперь смогу печь сама , кормить семью и больше не бояться магазинной отравы. Процесс его приготовления конечно немного трудоемкий, но если делать все это с любовью, то он превращается в радостный эксперимент. Закваску ее рецепт готовила по этому рецепту http: Солод ржаной ферментированный 35 г.

На мой взгляд вкус, и фактура хлеба от этого только выиграли.

Ржаной хлеб на закваске (рецепты)

На ощупь он довольно упругий, мягкий, вкусный!!!!!! Замесить в хлебопечке в течение 10-15 минут, при необходимости помочь лопаткой. Тесто получается некрутое, похоже на густую и пластичную пасту. Нет необходимости доставать тесто из ведерка для формовки.

Достать ХП-мешалку, раздвинув тесто мокрой лопаткой посередине, и примять тесто на место. Мокрой лопаткой разгладить поверхность теста от бортов ведерка к центру, чтобы образовался купол нашего будущего хлеба. Расстаивать в тепле до увеличения заготовки вдвое. У меня это процесс занял около 4-х часов. Перед выпечкой снова сбрызнуть купол водой и посыпать семенами льна. Можно сделать надрезы, чтобы хлеб если и пошел трещинами, то в заданных местах. Готовый хлеб вытряхнуть из ведерка.

Проверить готовность можно, постучав по хлебу, он должен звучать как пустой. После выпечки смазать растительным маслом и завернуть в большое льняное полотенце или обернуть несколькими. Оставить на несколько часов, а лучше до следующего дня, для дозревания.

В любом случае разрезать хлеб можно только полностью остывшим. Эта ароматная буханка очень проста в приготовлении и имеет ярко-выраженный ржаной вкус. Хорошо сочетается с другими продуктами, имеющими насыщенный вкус или аромат, например, - копченая рыба или мёд.

За это время успела съездить с кучей пересадок в другой конец города в строительный маркет и разочароваться в тамошних космических ценах Но зато вернувшись через 4 часа сразу заглянула в печку в которой до сих пор, при выключенной печке выстаивался хлеб. Убедилась что он поднялся в объеме в 2 раза и нисколько не опал. Включила 12 режим выпечки. Получается выпекался долго, но и размеры этого хлеба получились ого! Большой, плотненький, хватит дня на 3 надеюсь Ели мы его не сразу.

Вытащила из печки, выложила на деревянную доску, на чистые к расивые салфеточки, накрыла кухонным полотенцем и оставила так остывать на ночь.

Ржаной хлеб на закваске в хлебопечке

А с утра, к чаю, да с хлебом и маслом этот хлеб показался вкуснее любого торта! NikA Lumiere [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Вкусный ароматный ржаной хлеб на закваске, испеченный дома, не сравнить с магазинным. Предлагаю вам старинный русский рецепт, готовить по которому мы будем в хлебопечке.

Ржаной хлеб на закваске

А вообще, в такой кухонной помощнице можно испечь не только ржаной, пшеничный хлеб, но и бородинский или сладкий хлеб с медом и курагой для завтрака или чаепития с друзьями. Для того, чтобы испечь ржаной хлеб в хлебопечке необходимо заранее приготовить специальную закваску по старинному русскому рецепту, которая может использоваться в дальнейшем для выпечки 10-15 буханок. Время вызревания закваски 18 часов. Только после этого она может использоваться для выпечки хлеба.

Вода - 2 чашкиРжаная мука - 3 чашкиСахар - 3 чайные ложки,Дрожжи - 1 ч. Ингредиенты на хлеб весом -700г. Понадобится для приготовления хлеба: Вода - 1 чашкаПшеничная мука - 2 чашки,Ржаная мука - 2 чашки,Закваска - 1ст. Чайная заварка - 0,25 чашки,Яблочный уксус - 1 ч.

Соль - 1,5 ч. Сахар - 2 ст. Сухое молоко - 2 ст. Растительное масло - 2 ст. Дрожжи - 1,5 ч. Хлебопечь LG Приготовление закваски: В большой, неметаллической широкой посуде смешать все ингредиенты до однородной массы и поставить для вызревания в теплое место.

Через 3 часа закваску перемешать. Время брожения - 18 часов. Закваска увеличится в размере, как бы вспенится немного, будет вся в пузырьках. Далее готовую закваску хранить в холодильнике. Приготовление ржаного хлеба в хлебопечке lg: Выньте форму и установите лопатку тестомесителя.

Заложите ингредиенты в указанном порядке. Для выпечки ржаного хлеба в хлебопечке установите форму в хлебопекарню. Время приготовления 3 часа 30 мин. По истечении времени, готовый ржаной хлеб на закваске выложить на решетку, дать полностью остыть и только после можно разрезать. Надеюсь, что рецепт ржаного хлеба в хлебопечке вам очень понравится и свежеиспеченная выпечка будет на вашем столе появляться ежедневно. Помимо ржаного хлебушка в хлебопечке можно испечь и вкусный пшеничный хлеб. И возможность побаловать себя и своих близких не только вкусным, но и полезным хлебом, в состав которого входят самостоятельно подобранные ингредиенты.

Сегодня мы расскажем своим читателям о том, как испечь ржаной хлеб на закваске в хлебопечке. Надо сказать, что наши предки никогда не использовали для приготовления хлеба дрожжи. Все хлебобулочные изделия пеклись исключительно и использованием закваски.

Благодаря этому хлеб получался гораздо более мягким, воздушным и вкусным. Итак, предлагаем вашему вниманию рецепт хлеба на закваске в хлебопечке. Чтобы испечь его, необходимо запастись следующим набором продуктов: Они придадут хлебу еще более пикантный вкус и сделают его исключительно черным.

Простой ржаной хлеб в хлебопечке

Чтобы испечь хлеб на закваске в хлебопечке, следует предварительно приготовить закваску. Она делается следующим образом. Смешайте по половине стакана сахара и ржаной муки с одной чайной ложкой дрожжей. Постепенно вливайте воду, тщательно перемешивая тесто до консистенции сметаны средней жирности. Полученную закваску накройте полотенцем и поместите в теплое место на 12 часов.

Приготовленную описанным способом закваску можно хранить в холодильнике. Для выпечки одной булки хлеба нам потребуется лишь 2-3 столовые ложки закваски.

Итак, смешиваем 2-3 ложки закваски с 50 граммами сахара, оставшимися дрожжами, крепко заваренным чаем, мукой, растительным маслом, солью, кофе и какао. Выливаем полученную смесь в емкость для хлебопечки. Выставляем ее в режим продолжительностью 3 часа 30 минут. Предложенный нами ржаной хлеб на закваске в хлебопечке получается исключительно черного цвета. Закваска, чай, кофе и какао придают ему специфический пряный вкус.

Надеемся, что предложенный рецепт ржаного хлеба на закваске в хлебопечке придется вам по вкусу и займет достойное место в вашей кулинарной книге. Желаем вам удачного выпекания и приятного аппетита!