Салат из баклажан с овощами на зиму рецепты

Время приготовления - 50 мин Баклажаны с овощами на зиму: Поместить измельченные овощи в миску. Оставить на 40 мин настаиваться для удаления горечи.

Снять кожицу с томатов. Нарезать помидоры тонкими кружочками. Посыпать ломтики томатов оставшейся солью и сахаром.

Салат из баклажанов на зиму.

Измельчить морковь с помощью крупной терки. Освободить болгарский перец от семян, плодовых ножек. Луковицы мелко нашинковать ножом. Петрушку, очищенный острый перец и чеснок перебить с помощью блендера. Масса должна приобрести консистенцию пюре. Раскалить в кастрюле растительное масло.

Обжарить в нем баклажаны 3 мин, отжав овощи руками. Затем добавить перебитый чеснок, перец и петрушку. Сверху выложить слой лука.

На нем равномерно распределить тертую морковь.

Добавить болгарский перец и слой томатов. На маленьком огне тушить овощи 50 мин. Салат следует периодически помешивать. За 10 минут до готовности добавить уксус. Горячие тушеные овощи распределить по стерилизованным банкам, наполняя их до краев.

Салаты из баклажанов - рецепты заготовок на зиму

Емкости закупорить прокипяченными крышками с резьбой или закатать обычными. Под теплое одеяло убрать перевернутые банки и оставить, чтобы они остыли.