Салат из печени и свежего огурца рецепт

Салат из куриной печени со свежим огурцом «Московия»

Ее вкус и консистенция нравится не всем. Однако по содержанию витаминов, аминокислот и многих полезных веществ она рекордсмен. Она калорийна сама по себе, все общеизвестные блюда с ее участием слишком жирные. Чтобы придать суховатой печенке сочности, ее принято вымачивать в молоке, жарить в большом количестве масла или сала. Ее тушат в сливках. В паштет из печени кладут много сливочного масла и т. Здесь на блоге можно посмотреть наиболее постные рецепты с печенью.

Гречневая каша с печенкой , сборная селянка из субпродуктов и фарш — ливер. Первое и второе блюда есть. Теперь самое время приготовить салат. Для него подойдет любая печень.

Салат с печенью

В данном случае говяжья. Ее нужно предварительно сварить. Оставшийся бульон пойдет на суп. Признаться, заложила в кастрюлю мясо для щей и кусок печенки. Вытащила ее и продолжила закладывать овощи. Обычно салат из печенки говяжьей и любой другой делают с картофелем или рисом. И большим количеством майонеза. Кроме печени весом примерно 200гр. Использование каперсов не принципиально.

Не везде их можно купить. Но что-то остро-горькое нужно. Любая горчица отлично подходит. По этому составу ингредиентов получается 635кКал. Если усложнить соус сыром или майонезом, калорийность резко прибавится. Сметану смешать с горчицей. Каперсы измельчить и добавить в соус.

Довести до вкуса солью, перцем, паприкой по желанию. Если сметана не слишком жирная, хорошо добавить любой легкий мягкий сыр. Получается оригинальный соус вкуснее и полезнее майонеза. Морковь натереть на крупной терке и слегка обжарить под закрытой крышкой. В этом случае, морковный сок не испаряется и морковка остается мягкой. Можно спассеровать половину лука и морковь. Вот и вся подготовка.

Печенку натереть на терке. Одна часть печени выкладываем нижним слоем на большую плоскую тарелку. Сначала тонко нашинковать сырой лук. Рассыпать его по печени. На него выложить морковь. У вареных яиц вытащить желтки. Белки порубить и рассыпать на морковь. Впрочем, можно и просто накрошить яйца.

Салат с печенью и огурцами

Среди моих едоков не все едят вареные желтки и, по возможности их вытаскиваю. Потом сверху на салат кладу и их забирают те, кому хочется. Свежий огурец нарезать мелким кубиком. Выложить на слой белков или яиц.

Салат из свежих огурцов с отварной печенью

Завершит салат слой печенки. Верх также залить соусом. У меня просто не хватило. Салату надо дать пропитаться часа 2-3. Ей надо время настояться. Простой и незатейливый салатик из подручных продуктов. Если заменить свежий огурец на маринованный и форму подачи, получается совсем легкий салат из печени говяжьей.

Салат из печени с огурцами и морковью На 300гр.