Салат на зиму из свеклы по-корейски рецепт

Свекла по-корейски на зиму: рецепты

Классическая зимняя свекла по-корейски Свекла по-корейски на зиму Свекла по-корейски чаще всего используется в качестве закуски. Она не только пикантна по вкусу и полезна, но еще и проста в приготовлении, ведь ее можно состряпать за несколько минут рисунок 1. И все же, существуют некоторые особенности в технологии приготовления этого салата, которые непосредственно влияют на его вкусовые качества: Для салата по-корейски лучше всего подойдут корнеплоды твердых винегретных сортов.

При этом следует знать, что чем свежее будут овощи, тем более сочным получится салат. Корнеплоды не обязательно поддавать термической обработке: При этом необходимо выдержать овощ в маринаде определенное количество времени 4-5 часов.

Если вы все же отвариваете корнеплод, то он не должен быть абсолютно мягким, а слегка хрустеть. Его следует лишь слегка приварить на протяжении 10-15 минут. Чтобы сделать правильную нарезку, стоит воспользоваться специальной теркой, которая измельчает овощи тонкой длинной соломкой. Именно в таком виде салат лучше всего впитывает в себя все приправы. Все составляющие салата необходимо тщательно промывать перед маринованием.

Компоненты лучше всего смешивать чистыми руками.

Свекла по-корейски - самые вкусные рецепты пикантной закуски

Масло для заправки салата нельзя зажаривать на огне, его необходимо лишь довести до кипения, добавив в него чесночную кашицу со специями, продержав на огне от 5 до 10 секунд для аромата.

Обязательными приправами являются чеснок, уксус, растительное масло и черный перец порошком или горошком , а также соль и сахар. При этом уксус можно заменить лимонным соком, а соль — соевым соусом.

Другие специи — кунжут, красный перец, кориандр и др. Поэтому удобнее всего воспользоваться стандартной готовой приправой к овощам по-корейски, добавляя при необходимости желаемые специи. Закуску по-корейски можно украшать зеленью, орешками, семечками. Варианты приготовления овощей по-корейски Овощи по-корейски можно употреблять сразу после приготовления или же заготовить на зиму.

Кроме того, готовый салат можно употреблять как самостоятельное блюдо и в качестве гарнира к мясу. Заготовки по-корейски следует хранить в холодном месте: Как подготовить свеклу и другие овощи Хотя корейские салаты из овощей просты в производстве, однако подготовка продуктов для них занимает немало времени. Именно поэтому для ускорения процесса подготовки рекомендуется запастись специальной теркой для нарезки с тонкими удлиненными зубцами или воспользоваться кухонным комбайном.

Продукты, нарезанные тонкой соломкой, лучше и равномернее маринуются рисунок 2. Перед шинкованием желательно выдержать сырые овощи несколько часов в холодной воде, чтобы они стали более податливыми. Помните о том, что замаринованные корнеплоды нельзя оставлять в эмалированной посуде, чтобы избежать металлического привкуса. Все овощи, используемые для приготовления салатов, имеют свои особенности подготовки.

Например, с нарезанных огурцов нужно вовремя слить образовавшийся сок, иначе консервация будет горчить. Морковка должна быть достаточно крупной, удлиненной и ровной.

Салат из свеклы по-корейски — рецепт с фото и видео

Из свеклы выбирают винегретные сорта — Детройт, Египетскую плоскую, Красный шар, Бордо, Цилиндра, имеющие корнеплоды ярко-красного цвета. Подготовка и нарезка овощей Необходимо следить, чтобы сырье было хорошего качества: Продукты в свежем или отваренном виде очищают и перетирают на терке. Однако основным требованием к любому виду овощей является их чистота, тем более, если речь идет о заготовке на зиму. Рецепт свеклы по-корейски с морковью Очень часто свеклу соединяют с другими овощами для придания ей большей ароматности, пикантности и сытности.

Одной из таких закусок является салат с морковью по-корейски рисунок 3. На пол килограмма основного корнеплода нам понадобится: Технология приготовления закуски включает в себя такие этапы: Мытье и очищение овощей. Натирание корнеплодов на специальной терке. Перемешивание овощей с солью, сахаром и приправами.

Добавление необходимого количества уксуса. Очищение чеснока от шелухи, пропускание его через пресс. Выкладывание чеснока сверху приправленных овощей. Подогревание подсолнечного масла до кипения. Поливание чеснока горячим маслом, перемешивание салата. Настаивание салата в холодильнике в течение 5 -7 часов для употребления в свежем виде или закатывания в банки. Этапы приготовления зимнего салата с морковью В процессе готовки салат необходимо пробовать с целью корректировки вкуса путем добавления соли, сахара или желаемых приправ.

Такую закуску можно употреблять свежей, или же закатать в банки на зиму. При этом важно, чтобы и банки, и крышки были простерилизованы. При соблюдении всех правил технологии срок годности салата с морковью по-корейски составит от 5 до 7 месяцев в холодильнике.

Свекла по-корейски на зиму с белокочанной капустой Как вариант заготовок по-корейски можно приготовить салат из свеклы и белокочанной капусты. Эта закуска отличается приятным вкусом и аппетитным хрустом рисунок 4.

Кроме того, необычный внешний вид салата розово-малинового цвета однозначно привлечет внимание не только за повседневным, но и за праздничным столом и послужит отличным дополнением к блюдам из курицы или свинины. Зимний салат из свеклы и капусты Итак, на один кочан капусты среднего размера необходимо взять: Свеклу помыть, очистить от кожуры, натереть полосками на корейской терке.

Капусту нашинковать небольшими кусочками. Чеснок и лук очистить от шелухи. Зубчики чеснока нарезать пластинками или пропустить через пресс. Все нарезанные овощи выложить в одну емкость. Добавить уксус в маринад. Залить овощную смесь горячим маринадом, оставить на 8 часов при комнатной температуре. Выдержать в холодильнике на протяжении 7 часов. После этого смесь нужно просто переложить в стерильные банки и закатать. Чтобы заготовка оставалась вкусной и свежей, хранить ее желательно в холодном месте.

Классическая зимняя свекла по-корейски Зимнюю закуску по-корейски можно приготовить как из сырых, так и из вареных корнеплодов. Традиционный рецепт азиатского блюда предполагает маринование овощей в сыром виде рисунок 5. Для классической закуски по-корейски вам понадобится: Этапы приготволения классической закуски по корейски Помытые корнеплоды очищают от грязи, освобождают от кожуры и натирают тонкими длинными полосками. В овощную массу добавляют соль и сахар, все перемешивают.

Затем заправляют чесноком, приправами и уксусом, заливают подогретым до кипения подсолнечным маслом, перемешивая массу для равномерного распределения всех компонентов.

Готовую закуску настаивают в холодильнике 5-7 часов, затем перекладывают в стерильные банки и закатывают.

Рецепт приготовления салата из сырой свеклы вы смогли прочесть выше. А теперь расскажем о том, как законсервировать салат на зиму по-корейски из вареного овоща. Свеклу тщательно моем и варим в кипящей воде 10-15 минут после момента закипания, охлаждаем в холодной воде. Отваренные и охлажденные корнеплоды измельчаем на терке для приготовления корейских салатов.

Свекла по-корейски

Овощную массу посыпаем солью и сахаром, пробуем на вкус. Поливаем уксусом и перемешиваем. Салат раскладываем по стерильным банкам, утрамбовываем для появления сока. Тем временем смешиваем специи с измельченным на прессе чесноком. Высыпаем полученную смесь в хорошо разогретое подсолнечное масло, обжариваем 10 секунд.

Снимаем масло со специями с огня и равномерно разливаем его по банкам. Банки закрываем стерильными крышками и дополнительно стерилизуем в кипящей воде 10 минут. Закатываем и после остывания храним в холодном месте.

В видео приведена детальная инструкция по приготовлению свеклы по-корейски на зиму.