Самса круглая рецепт приготовления в домашних условиях

Готовят это кушанье преимущественно в Азии. Блюдо относится к узбекской кухне, но аналогичную выпечку делают и другие народы, даже в Турции можно встретить аналог узбекской самсы.

Традиционно самса выпекается в тандыре — особой печи, но это не значит, что ее невозможно сделать в духовке обычной газовой или электрической печи.

Многие хозяйки знают, как приготовить самсу в домашних условиях так же вкусно, как и в тандыре, но с меньшими усилиями. Зная тонкости технологического процесса, с этой задачей справится даже начинающий кулинар. Особенности приготовления Самса отличается от привычных нам пирожков не только формой. Поэтому перед тем, как приступить к ее приготовлению, есть смысл познакомиться с особенностями этого процесса.

Традиционную самсу готовят из пресного или слоеного бездрожжевого теста. Варианты из дрожжевого теста не считаются ортодоксальными, но сегодня используются достаточно часто и являются приемлемыми. Начинку для самсы делают преимущественно из мяса с добавлением большого количества лука и небольшого количества животного жира.

Из мяса наиболее популярна баранина, часто ее заменяют говядиной и даже мясом птицы. Добавлять в самсу свинину не принято, так как употребление этого вида мяса противоречит религиозным убеждениям жителей большинства азиатских стран. Допустимо делать самсу без мяса, заменяя ее сыром, творогом, овощами.

Продукты для начинки при приготовлении самсы не принято измельчать с помощью мясорубки, блендера или терки. Традиционно и мясо, и овощи мелко рубят ножом. Благодаря этому начинка остается сочной. Обычно самсе придают форму треугольника. Для этого кусок теста примерно с куриное яйцо раскатывают в пласт округлой формы размером с ладонь взрослого мужчины, в центр кладут ложку начинки, затем края теста поднимают с трех сторон и скрепляют между собой.

При выпекании самсу укладывают на противень гладкой стороной вверх. Чтобы пирожки держались на стенках тандыра, их нижнюю часть смачивают соленой водой. При выпекании самсы в духовом шкафу делать это нет необходимости. Самса может быть не только треугольной, но и прямоугольной и круглой формы.

Как приготовить самсу — 3 рецепта с разными начинками

Можно встретить даже открытую самсу, чем-то напоминающую высокую пиццу такой вариант делают обычно с овощами. Чтобы самса выглядела аппетитно, ее сверху смазывают яичным желтком и посыпают семенами кунжута.

Как приготовить самсу

В духовке самсу выпекают 30—40 минут при температуре 180—200 градусов. Если в начинке нет мяса, время приготовления целесообразно сократить в два раза. Самса — самодостаточное блюдо, настолько сытное, что ей можно заменить не только перекус, но и основной прием пищи. Но ее принято подавать и к бульону, шурпе вместо лепешки или хлеба.