Щи с говядиной и свежей капусты рецепт

Чайная ложка сахара по желанию. Вода — 1,5-2 литра. Этого количества продуктов хватит для 4-5 порций. Совет Готовность мяса проверяется просто. Надо проткнуть его вилкой — если это сделать легко, а из мяса выделяется сок, без буроватого оттенка, оно готово.

С помидора лучше снять кожицу.

Щи из свежей капусты с говядиной - вкусный домашний рецепт приготовления супа с пошаговыми фото

Для этого опустите его на несколько секунд в кипяток и потом сразу облейте холодной водой. Как готовить Прежде всего готовим бульон с говядиной. Но в данном случае важно, для чего вам нужно готовое мясо — для первого или второго блюда.

Рецепт щей с говядиной и свежей капустой

От этого зависит способ его варки. Если вам мясо нужно для второго блюда, его надо класть в бурно кипящую воду, варить так 2-3 минуты, а потом уменьшить нагрев, добавить несколько столовых ложек холодной воды, снять пену и дальше варить на маленьком огне. Если же мясо должно остаться в супе, его кладем в холодную воду, доводим до кипения, варим, пока появится пена. Эту воду сливаем, мясо промываем, заливаем воду и варим на небольшом огне. Когда закипит, кладем в воду лук, морковь и специи.

Оставляем вариться молодое мясо 45-50 минут, старое около 2 часов. Пока мясо варится, подготавливаем овощи: Делаем овощную заправку — на сковороде тушим натертую морковь, нарезанный лук и перец.

Добавляем томатную пасту либо нарезанный помидор, подливаем пару ложек бульона. Если недостаточно кислоты, положите пару несладких слив, либо половину чайной ложки лимонного сока. Можете добавить чуть-чуть сахара. Это необязательно Готовое мясо достать из кастрюли. Луковицу и морковь можно уже выбросить, а бульон процедить и опять поставить на газ. В кастрюлю положить картошку, капусту и проварить 10 минут. Если капуста молодая, то сейчас класть ее не стоит, иначе она слишком быстро сварится и будет похожа на лапшу.

Положить ее в таком случае надо за 5-7 минут до того, как щи будут готовы. Положите в кастрюлю овощную заправку. Добавьте в суп семена укропа. Мелко нарежьте зелень и половину добавьте в суп. Другая половина будет нужна для посыпания щей уже в тарелках. Продавите в готовый суп чеснок. Нарежьте на порционные куски мясо и положите обратно в кастрюлю. Интересно До середины XIX века щи готовили только с капустой без добавления картофеля. Его еще не умели правильно готовить, а само растение выращивали зачастую в декоративных целях.

Калорийность Щи из свежей капусты и говядины довольно диетический продукт.

Щи с говядиной

На 100 граммов содержится всего 35-40 килокалорий. Так что он подойдет тем, кто хочет похудеть. А варится этот суп без учета времени приготовления бульона около часа.