Солянка из баклажанов и капусты на зиму рецепты

Сразу предупреждаю, норма большая, тот, кто не готовит промышленными масштабами смело может готовить половину нормы. Морковь натираем на крупной терке.

Солянка с баклажанами на зиму

Лук режем мелко, или как вы любите. Болгарский перец, желательно красного цвета, нарезать некрупными кубиками.

Солянка из капусты на зиму

Для этого смешиваем в большой кастрюле соус "Краснодарский", воду, растительное масло без запаха, добавляем соль, сахар. Даем маринаду закипеть и добавляем в кастрюлю перемешанные овощи, перец горошком и лавровый лист.

Уменьшаем огонь до маленького, накрываем кастрюлю крышкой и варим 1.

Солянка из капусты на зиму: разнообразие рецептов

Будьте особенно осторожны первые 30 минут, почаще перемешиваем массу во избежании пригорания, через 30 минут овощи отдадут сок и далее уже варим солянку в спокойном режиме. Баклажаны режем некрупными кубиками и добавляем в солянку через 1. Поскольку сырые баклажаны занимают большой объем, можно добавлять их в тушеные овощи частями, варим 20-25 минут.

За 10 минут до окончания варки добавляем 50 мл уксуса. Обратите внимание, в этот период уксус в капусте не чувствуется, поэтому не советую добавлять больше нормы, да и общий вкус солянки весьма нейтральный. Когда салат настоится, вкус раскроется и будет отличаться от вкуса в момент закатывания.

Не советую пропускать этот шаг. Во-первых, в теплом укутывании салат доходит до кондиции. Во-вторых происходит процесс само стерилизации.

Солянка на зиму

Из указанного количества получается 7,3 литров солянки. По прошествии двух недель я на пробу открыла банку закатки. Вкус сбалансировался, овощи подружились, появился привкус баклажана и чуть уловимая кислинка от уксуса, всё очень гармонично, рекомендую. Приятного аппетита и вкусной зимы Вам!