Солянка из свинины рецепт с капустой

Солянка (тушёная капуста)

Мясную солянку готовят, используя разные виды мяса а иногда — и готовые колбасные изделия. Также добавляют и разносолы: Конечно же, добавляют специи, зелень, чеснок, перец и сметану.

Капустная солянка со свининой рецепт с фото

Все это придает солянке особые свойства в том числе, сильные антипохмельные и характерный остро-кисло-соленый вкус.

Расскажем, как приготовить вкусную солянку из свинины с капустой, рецепт несложен, этот суп, определенно, вам понравится. Солянка со свининой и капустой Ингредиенты: Разумеется, вместо бульона, сваренного на основе птичьего мяса, можно использовать крепкий говяжий или бараний бульон.

Капустная солянка со свининой

Мясо на косточках зальем холодной водой в кастрюле и поставим ее на средний огонь. В процессе закипания аккуратно снимаем лишний жир и шум. После закипания будем варить на самом слабом огне с корешком сельдерея, луковицей, перцем-горошком, лавровым листом и гвоздичкой. Извлекаем спинки шумовкой, бульон немного остужаем и процеживаем.

Свиное сырое нежирное мясо нарежем некрупными тонкими полосками или брусочками, точно так же поперек слоев нарежем и бекон. Закладываем в кастрюлю, заливаем бульоном, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим в течение 20 минут, после чего закладываем очищенный и нарезанный не слишком мелко картофель.

Варим еще 10 минут. Теперь добавляем промытую квашеную или нашинкованную свежую капусту, грибы, нарезанные кружочками соленые огурцы и оливки.

Солянка из свинины с квашеной капустой

Варим солянку до готовности картофеля то есть, еще минут 5-10. Добавляем срезанное с птичьих спинок мясо и кусочек сливочного масла — так вкус будет интереснее. Соль можно не использовать, если солянка получилась недостаточно соленой — используйте рассол от соленых огурцов или капусты — они ароматнее.

Чуть остужаем солянку в течение минут 10-15, она еще и лучше настоится. Разливаем по глубоким тарелкам или суповым чашкам, добавляем в каждую по дольке лимона, обильно присыпаем рублеными зеленью и чесноком. Приправляем красным и черным перцем. Подаем с охлажденной водкой, горькими или ягодными настойками, крепкими несладкими винами.

Также хорошо поставить на стол кувшинчик с холодным домашним квасом. Такой супчик, если его подать в первой половине второго праздничного дня, в субботу или в воскресенье, просто замечателен. Разумеется, в солянку можно также добавлять различные колбасы что особенно удобно на даче , рис в небольших количествах , а также луково-морковную зажарку и томат-пасту.