Свиная грудинка вяленая в домашних условиях рецепт

Вяленое мясо в домашних условиях (фото-рецепт, пошаговый)

Грудинка парная — у меня 650 г Соль каменная — 1 ст. Пошаговый рецепт приготовления Грудинку промыла, обсушила бумажным полотенцем или тканью без ворса и от души натереть солью. Считается, что на 300 г мяса нужно 2 ч. Но я на личном опыте убедилась, что мясо, как и рыба, берет столько соли, сколько ему нужно без фанатизма, конечно!

Если на поверхности мяса осталась соль, я промываю его холодной водой и обсушиваю. Поэтому я не стала сейчас обваливать мясо в специях - жалко смывать. Засоленное мясо положила в дуршлаг, дуршлаг - в кастрюлю, и оставила на кухне. Кастрюлю не накрывала - пусть начинает вялиться! В процессе засолки сливала из кастрюли жидкость, которая выделялась из мяса.

Вяленая свинина в домашних условиях

Как только жидкость перестала выделяться — мясо засолено! У меня солилось примерно 36 часов.

Вяленая свинина в домашних условиях. Рецепт

Мясо промывать не пришлось, вся соль хорошо впиталась. На всякий случай, промокнула бумажным полотенцем — оно осталось слегка-слегка влажным, и то местами.

Смесью натерла мясо, завернула в марлю и повесила в укромный уголок вялиться. Через три дня достала, попробовала — вкусно! Определила я ему вялиться еще неделю. Через неделю мяско мое дозрело. Поверьте, это безумно вкусно! Остальное — в допинфо Дополнительная информация Теперь о грустном.

Вяленая свинина. Нет - жиру! Да - мясу!

Планировала я этим мясом гостей на день рождения побаловать. Вроде, все верно рассчитала: Но когда я сегодня достала из потайного места заветную марлю с мясом, то обнаружила там какие-то ничтожные остатки! Поскольку хищных домашних животных в доме нет дегусята мясо категорически не едят! Типа, хотел узнать, готово или нет. Дегустация удалась, это видно на жлобской фотке!

Нет, даже не так:

Грудинка сыровяленая