Торт миндально кокосовый от Юлии Высоцкой пошаговый рецепт

Как приготовить торт Рафаелло (видео)

Новогодний торт Рафаэлло от Юлии Высоцкой

Миндальная крошка — 50 гр. Сахарная пудра — 150 гр. Ставим духовку на разогрев на 190 градусов. Форму для выпечки смазываем маслом либо сбрызгиваем специальным спреем для выпечки.

На мелкой терке натираем цедру со всего лимона. Оставшийся лимон откладываем — если вы решите делать глазурь, он еще понадобится. Миндальную крошку размельчаем с помощью блендера. Если у вас целый миндаль — с него, для начала, нужно снять шкурку. Для этого опускаем орехи в кипяток на 7-10 минут, после чего снимаем шкурки вручную — они будут легко отходить от ядрышек. Затем нужно слегка подсушить миндаль на сковородке или в духовке, но важно проследить, чтобы он не подгорел. Вот теперь его можно перемалывать в блендере.

К перемолотому миндалю добавляем разрыхлитель, а потом просеиваем туда же муку и все перемешиваем. Масло растапливаем в СВЧ или на маленьком огне и откладываем в сторону.

Пошаговый рецепт классического миндального печенья

В отдельной миске соединяем сахар и яйца и начинаем взбивать их на средних оборотах миксера до образования пены средней густоты. Продолжая взбивание, тонкой струйкой вливаем в яично-сахарную смесь растопленное масло и доводим смесь до однородности. Следующим этапом добавляем к получившейся смеси лимонную цедру, ванилин и мучную смесь. Переключаем миксер на более медленные обороты, либо меняем насадки на насадки для теста и как следует вымешиваем тесто.

Перекладываем получившееся тесто в формочки, разравниваем и отправляем выпекаться на 12 минут. Важно не передержать выпечку, иначе можно пересушить печенье. После того, как время выпекания вышло, аккуратно вытаскиваем форму и даем ей остыть, а затем вытаскиваем наше печенье. Классические французские печенья Мадлен готовы! Можно сразу сделать фото и с аппетитом начинать его есть, или сначала украсить сладости глазурью.

Рецепт глазури Выжимаем сок из оставшегося лимона таким образом, чтобы в него не попали косточки. Лимонного сока нам необходимо немного, всего 2-3 чайных ложки. Высыпаем сахарную пудру в миску для взбивания, добавляем туда же лимонный сок, а затем, постепенно, 1-1,5 столовых ложки горячей кипяченой воды смотрим по густоте. Активно перемешиваем минут пять, пока глазурь не станет блестящей и однородной.

«Мадлен» — хрустящие ракушки

Печенье сразу же покрываем тонким слоем глазури. Она очень быстро сохнет, поэтому печенье уже должно быть готово к тому, чтобы немедленно наносить на него глазурь. Если вы хотите украсить печенье поверх жидкого покрытия, можно использовать для этого кокосовую стружку, крошку миндаля или пофантазировать и добавить что-то на ваш собственный вкус.

Чтобы облегчить себе задачу, можно приобрести уже готовую миндальную муку и лимонную цедру — в таком случае время на изготовление этого умопомрачительного лакомства сократится как минимум на треть. Единственный минус в покупной миндальной муке — вкус миндаля в готовом печенье не будет таким же выраженным, чем, если вы используете миндальную крошку или миндаль.

Но дополнительно можно обмазать готовое печенье миндальным сиропом вместо глазури. Посмотрите, как можно приготовить шоколадные Мадлен. Даже не украшенное ничем печенье под названием Мадлен заставит ваших гостей уплетать его за обе щеки, а потом выпрашивать у вас рецепт. Возможно, в следующий раз вы приготовите уже двойную порцию этого сладкого лакомства!