Торт три шоколада с зеркальной глазурью рецепт

Также понадобиться вместительная морозилка для заморозки составных частей муссового торта. Этап 1 — Приготовление бисквита: Разогреть духовку до 180 градусов Цельсия. Просеять 100 грамм муки. В емкость добавить 100 грамм просеянной муки, 20 грамм порошка какао, 1 чайную ложку разрыхлителя теста, соль на кончике ножа, 100 грамм сахарного песка и 1 чайную ложку ванильного сахара. Взбить венчиком до однородности.

Торт три шоколада — рецепт с фото и видео

Добавить в жидкую молочную массу сухую мучную смесь и качественно перемешать до однородности. Размолоть около 7 грамм кофе в зернах и сварить 70 миллилитров кофе. Сваренный кофе вылить в тесто и интенсивно перемешать до однородности. Разъемную форму для выпекания, диаметром 26 сантиметров, смазать по бокам сливочным маслом и выстелить дно пергаментной бумагой. Выпекать корж при температуре 180 градусов Цельсия около 10-20 минут. Готовность бисквита проверить, проткнув его зубочисткой и вытащив ее, и если зубочистка сухая, то бисквит готов.

Вытащить бисквит из духовки и дать остыть 10 минут. Аккуратно вытащить бисквит из формы, положить на решетку и оставить остывать до комнатной температуры.

Торт Три шоколада

Форму для выпекания вымыть и протереть. Этап 2 — Создание мусса из горького шоколада: Снять с огня и оставить. Замочить 2 грамма желатина, согласно указаниям на упаковке.

Растопить желатин, согласно указаниям на упаковке. В отдельную чистую емкость для взбивания разбить 1 куриное яйцо и добавить один яичный желток и 30 грамм сахарного песка. Поставить на водяную баню и нагреть до температуры 57 градусов Цельсия, постоянно помешивая.

Затем снять с огня. Взбивать яичную смесь на высокой скорости, при этом аккуратно ввести растопленный желатин. Продолжать взбивать, пока яичная смесь не остынет до 20 градусов Цельсия. Сделать скорость взбивания миксера низкой и тонкой струйкой вылить в яичную смесь растопленный горький шоколад. Вытащить взбитые сливки из холодильника, взять одну треть сливок и вмешать в шоколадную смесь, не меняя направления вмешивания, затем взять половину от оставшихся взбитых сливок и вмешать в шоколадную смесь, после этого аккуратно вмешать оставшуюся часть сливок.

Взять чистую разъемную форму, диаметром 26 сантиметров, положить на дно шоколадный бисквит, а на бисквит выложить только что приготовленный мусс из горького шоколада. Выровнять слой мусса и поставить форму в морозильную камеру.

Этап 3 — Приготовление мусса из молочного шоколада: Замочить 4 грамма желатина, согласно указаниям на упаковке. Сделать скорость взбивания миксера низкой и тонкой струйкой вылить в яичную смесь растопленный молочный шоколад. Вытащить форму с тортом из морозильника и выложить поверх мусса из горького шоколада только что приготовленный мусс из молочного шоколада.

Торт Три шоколада с зеркальной глазурью

Выровнять слой мусса и снова поставить форму в морозильную камеру. Этап 4 — Создание мусса из белого шоколада: Сделать скорость взбивания миксера низкой и тонкой струйкой вылить в яичную смесь растопленный белый шоколад. Вытащить форму с тортом из морозильника и выложить поверх мусса из молочного шоколада только что приготовленный мусс из белого шоколада. Выровнять слой мусса и поставить форму в морозильную камеру минимум на 10 часов. Этап 5 — Украшение торта: Торт можно украсить как угодно, полив шоколадной или прозрачной глазурью, использовать фрукты, кусочки шоколада и орешки в качестве элементов декора.

В этом рецепте для украшения торта используется прозрачная зеркальная глазурь. В чистую кастрюлю высыпать 200 грамм сахарного песка и вылить 200 миллилитров воды. Поставить кастрюлю на огонь и помешивая довести до полного растворения сахара в воде и кипения.

Остудить до температуры 60 градусов Цельсия и добавить замоченный желатин.

Хорошо перемешать до полного растворения желатина. Остудить до 20 градусов Цельсия. Достать из холодильника торт и аккуратно извлечь его из формы. Положить торт на решетку, а решетку поместить на поднос. Полить торт сверху и с боков прозрачной зеркальной глазурью. Когда глазурь застынет его можно подавать к столу.