Варенье из крыжовника по царски рецепт без варки

Варенье из крыжовника без варки

Не все они в состоянии выдержать интенсивную термическую обработку, из-за чего крыжовниковое варенье, приготовленное традиционным способом, не может сравниться со свежей ягодой своими полезными свойствами.

Современные хозяйки предпочитают готовить варенье из крыжовника без варки. Внешне оно напоминает джем, так как без термической обработки из целых плодов приготовить на зиму лакомство, которое долго не испортится, невозможно.

Варенье из крыжовника — рецепты на зиму

По пользе же он превосходит кушанье, которое варили из крыжовника наши бабушки. Особенности приготовления Сырое варенье из крыжовника приготовить даже проще, чем традиционное, но для получения ожидаемого результата необходимо знание нескольких тонкостей: Для приготовления варенья без варки лучше отбирать чуть недозрелые плоды.

Косточки у них еще мягкие и не испортят вкус десерта. В недозрелых ягодах содержится больше пектина, благодаря чему приготовленное холодным способом варенье приобретает приятную консистенцию, напоминающую джем.

Сделать это удобнее всего маникюрными ножницами. Подготовленный крыжовник необходимо промыть под струей воды и обсушить. Если плоды будут влажными, заготовка из них будет иметь более водянистый вид и быстрее испортится. Крыжовник высохнет быстрее, если его рассыпать на полотенце, хорошо впитывающем влагу.

Не стоит выбирать для приготовления крыжовникового варенья алюминиевую посуду. Этот материал, вступая в контакт с кислотами, образует вредные вещества. Прежде чем раскладывать холодное варенье по банкам, необходимо дождаться, когда сахар полностью растворится в ягодном пюре. Для лучшей сохранности десерта его после распределения по банкам можно засыпать сахаром. Банки под варенье из крыжовника необходимо простерилизовать.

Крышки можно использовать как металлические, так и пластиковые, но их перед применением необходимо прокипятить. Варенье из крыжовника будет лучше храниться, если основной ингредиент дополнить цитрусовыми фруктами.

Как варить варенье из крыжовника: 6 рецептов на зиму с варкой и без варки

Варенье из крыжовника, сделанное без варки, хранить можно только в холодильнике. Некоторые хозяйки рискуют держать его при комнатной температуре, но на холоде десерт не испортится более продолжительное время.

Классический рецепт варенья из крыжовника без варки Состав на 2 л: Вымойте ягоды под струей воды. Обсушите, рассыпав на полотенце. Высохшие ягоды прокрутите через мясорубку. Если плоды спелые и мягкие, для их измельчения можно воспользоваться блендером. Накройте емкость с крыжовником марлей, оставьте на 5—6 часов. Периодически перемешивайте ягодную массу, чтобы сахар в ней растворялся быстрее. Простерилизуйте банки, прокипятите крышки.

Когда сахар полностью растворится, разложите варенье по подготовленным банкам, сверху всыпьте по ложке сахара. Плотно закройте банки подготовленными крышками и уберите в холодильник. Варенье из крыжовника, приготовленное по классическому рецепту, обладает гармоничным вкусом и хорошо хранится.

Его цвет зависит от сорта использованного для приготовления лакомства крыжовника и степени зрелости плодов.

Варенье из крыжовника - рецепты с фото пошагово

Варенье из крыжовника с лимоном без варки Состав на 2 л: