Ветчина рубленная из свинины в домашних условиях рецепт

Рубленая ветчина из свинины и курицы

Мраморная ветчина в домашних условиях

Нарезать мелко грудинку, а не жирный вид свинины лопатка крупными кусочками. Жирная часть мяса должна составить треть от всего веса мяса; Мясо посолить. Соль берется из расчета 15 г на 1 кг мяса; Выложить все в глубокую посуду и залить прохладной водой. Смесь из мяса нужно перемешивать руками в течение 15-20 минут. Получившийся фарш из рубленого мяса должно быть однородным и немного липковатым; Поместить массу в целлофан и ждать готовности в холодильнике 2-3 суток.

По истечении 3 дней достаем мясо. Оно должно стать красного насыщенного цвета; Добавить сухой или измельченный свежий чеснок, перец и любые на свой вкус специи. Тщательно перемешать массу руками и оставить в холоде еще на 2 часа; Готовую массу нужно будет выложить в специальный пакет-оболочку для приготовления колбас и ветчины, ее можно приобрести в магазине; Опустить оболочку на несколько минут в воду для размягчения; Теперь нужно пакет-оболочку наполнить мясом.

Для удобства можно воспользоваться насадкой в мясорубке. Если такого приспособления нет, то оболочку можно набить вручную, формируя в этом случае маленькие колбаски; Теперь нужно сварить колбаски. Опустить в холодную воду на плиту, варить 3 часа при температуре 50 градусов. Затем повысить на 30 градусов и варить еще час, при условии, что колбаски небольшого размера. По необходимости время увеличить на полчаса. Рубленная ветчина из свинины готова, осталось только ее охладить и подать на стол.

Как приготовить говяжье легкое, так чтобы было очень вкусно, читайте наши рецепты. Что такое бекон, как его правильно приготовить — читайте. Полезные советы Если мясо изначально было заморожено, то ни в коем случае его нельзя размораживать, опустив в теплую воду или поставив в микроволновку.

Ветчина из свинины в домашних условиях

Свинина не только может потерять свои вкусовые качества, но и испортиться. Для вкусовых качеств готовить свиную ветчину следует с добавлением различных специй и пряностей. Это может быть любой вид перцев белый, черный, горошком , лавровый лист, кориандр, смесь специй для свинины, итальянская смесь трав и т.

Чтобы придать ветчине остроту, ее нужно смазать горчицей.

Ветчина рубленая из свинины и курицы

При варке очень важно придерживаться специального температурного режима, иначе ветчина может просто свариться. Для этого желательно пользоваться кухонным градусником. При выдержке мяса в течение нескольких дней, его постоянно нужно переворачивать, не только для равномерного маринования, но и для сохранения ровного оттенка.