Вино из испорченного винограда в домашних условиях рецепты

Как сделать домашнее вино из винограда

Даже в холодной Сибири, удается выращивать виноградные кусты разных сортов. Давайте в этой статье поговорим о том, что же делать с увесистыми гроздями сочных плодов. Для Вас раскроются секреты простых, а главное, абсолютно натуральных, рецептов вин в условиях обычной кухни. Сбор и подготовка урожая Виноград мало вырастить, его надо грамотно собрать.

Важные правила подготовки ягод: Собирать урожай нужно сухим — для сбора ягод погода должна подарить 2—3 дня без осадков. В домашнее вино пойдет только спелый виноград. Незрелые ягодки придадут горечь, а уксусное брожение в перезревших плодах может испортить ваш продукт.

Срезать грозди стоит только с куста — падалик придаст вину землистый вкус. Начать приготовление домашнего вина необходимо в течение 2 дней после срезки, пока уксусная кислота и бактерии не начали процесс брожения. Собранный урожай следует перебрать, удалить недозрелые и перезрелые, испорченные ягоды.

Для того, чтобы приготовить виноградное вино в условиях кухни нужно запастись емкостью для самого процесса брожения — это может быть деревянная кадка, но самой доступной емкостью могут стать простые стеклянные банки. Главное, не использовать металлическую посуду. Вам потребуется виноград и сахар.

Добавляем 300 г сахара и закрываем капроновой крышкой. На этом ваше вмешательство на ближайшие 56 дней заканчивается. Наклейте на банку ярлычок из малярной клейкой ленты с указанием даты начала брожения и того самого, 56-о дня. Если вы заметили, что крышка сильно вздулась — это произойдет ближе к концу срока, то можете немного приоткрыть ее и выпустить газ. Спустя два с половиной месяца процедите получившееся сусло и добавьте сахар по вкусу. Чтобы напиток стал крепче — положите столовую ложку риса, а если плохо бродит — изюм.

Процедили, сахар добавили и опять под крышку на 2 недели.

Простые рецепты домашних вин из винограда

Через 70 дней игристое вино, которое Вам удалось приготовить в домашних условиях, будет удивлять гостей за праздничным столом. Просто и быстро — домашнее вино за 5 дней Для тех, кто не хочет ждать долгих 3 месяца, предлагаем другой вариант.

Самый простой рецепт молодого домашнего вина хранят жители солнечной Молдавии. Сухое вино по этому рецепту можно приготовить за 4—5 дней.

Ничего, кроме винограда не потребуется. Виноград размять руками или деревянной скалкой — это значительно ускорит процесс брожения. Лучше всего использовать деревянный бочонок, но подойдет и любая банка. Закрывать крышкой емкость не нужно. Оставляем в сухом и теплом месте для начала процесса брожения. По мере брожения над суслом будет подниматься шапка пены, поэтому продукт нужно часто перемешивать.

Когда брожение прекратится, сусло опустится на дно. Процеживаем, разливаем по бутылкам, убираем в темное прохладное место на хранение. Чтобы это напиток сделать полусухим добавляем воду с разведенным в ней сахаром. Сахарный песок разводим с расчетом: Крепленым продукт станет, если добавить на 1 литр 50 г сахара.

Продолжать брожение напиток будет уже в бутылках, которых будет храниться. Вино за месяц Еще один рецепт виноградного вина в домашних условиях используют жители Сибири. На приготовление уходит около месяца, рецепт довольно прост и не требует большого внимания. Вам потребуется виноград, 10-литровая бутыль и 1 стакан сахара, растворенный в 1 стакане воды.

Засыпать виноград в бутылку, разминать его не стоит дробленые ягоды быстрее начинают бродить , залить водой с разведенным в ней сахаром и закрыть крышкой. Заранее нужно приготовить резиновый шланг для системы, который можно приобрести в аптеке. Толстой иглой проткните крышку, а обратный конец шланга поместите в емкость с водой.

Важно, чтобы углекислый газ выходил из бутылки, а воздух не проникал, для этого отлично подойдет вода. Если трубка засорится, то ее нужно продуть и продолжать использовать. Трубочку можно заменить перчаткой, плотно зафиксированной на горлышке бутылки. На одном пальце сделайте отверстие для выхода газа. Когда сусло начнет бродить, в воде появятся пузырьки газа — это станет для вас индикатором процесса.

Когда углекислый газ перестанет выходить, а произойдет это через 7—10 дней, добавьте еще столько же сахара и закройте еще на 7—10 дней. Через этот же срок проделайте это в третий раз.

Простой рецепт приготовления вина из винограда в домашних условиях

К этому времени мякоть поднимется наверх и получившийся напиток можно процедить. Для каждого сорта винограда сложно подобрать рецепт с точными рекомендациями по количеству сахара, поэтому добавьте его на свой вкус и разлейте продукт по бутылкам для хранения.

Как приготовить домашнее вино из винограда (красного или белого)

Чем дольше срок хранения, тем лучше будет результат. Наливка из винограда Для тех, кто любит напиток послаще и покрепче предлагаем рецепт наливочки. Вам потребуется 4 кг винограда 1,4 кг сахара, 2 стакана воды. Спелые ягоды нужно промыть, удалить гребни и перебрать.

Подготовленный материал поместить в емкость, добавить сахарный песок или сироп и установить водяной затвор. Им может служить медицинская перчатка или резиновый шланг, как это описано в предыдущем рецепте. Брожение длится 30—35 дней.

Как просто и вкусно сделать домашнее вино из винограда

По истечении срока затвор следует снять, а получившуюся наливку отфильтровать через марлю, сложенную в несколько слоев. Разливаем по бутылкам и закупориваем. Рецепт виноградного винного напитка из жмыха Совет экономным. Чтобы оставшийся жмых не пропал, его тоже можно использовать для приготовления напитка. Полученный винный напиток отфильтруйте через марлю или капроновый чулок и отправьте на хранение в темное прохладное место.

Предложенные рецепты просты, проверены временем. Надеемся, что и ваша копилка полезных секретов пополнится нашими советами.