Вино из калина в домашних условиях простой рецепт

Рецепт калинового вина 1. Перебранные ягоды размять и засыпать в емкость для брожения банку, бочку и т. Калину лучше не мыть, оставив на поверхности дикие дрожжи, которые активизируют брожение. Изюм нужен для подстраховки на случай, если на ягодах калины не осталось дрожжей. Горлышко емкости перевязать марлей и оставить на 3-4 дня бродить в темном месте при комнатной температуре.

Вино из калины в домашних условиях

Раз в сутки перемешивать чистой рукой, утапливая мезгу — всплывшие на поверхность кожицу и мякоть. При появлении признаков брожения пена, шипение процедить сок через марлю, жмых хорошо отжать. Добавить 500 грамм сахара, перемешать. На сосуд с будущим калиновым вином установить водяной затвор. Вместо гидрозатвора можно использовать обычную медицинскую перчатку с небольшой дырочкой делается иголкой в одном из пальцев. Брожение с перчаткой 6.

На 4-й и 8-й день с момента процеживания добавить оставшийся сахар по 500 грамм за раз. Для этого снять водяной затвор, через тоненькую трубочку слить 0,5 литра забродившего сока, растворить в нем сахар, полученный сироп вылить обратно в бродильную емкость, установить гидрозатвор.

Через 25-60 дней брожение прекратится перчатка сдуется или водяной затвор перестанет пускать пузыри, на дне появится осадок , перелить молодое вино в другую емкость, стараясь не задеть осадок на дне.

Если брожение длится дольше 50-ти дней, нужно профильтровать вино от осадка и поставить дображивать под затвором, иначе может появиться горечь. Попробовать напиток, при желании добавить сахар по вкусу. Крепкое вино лучше хранится, но у него жесткий вкус.

Рецепт вина из калины в домашних условиях: готовим запасы полезного напитка

Емкости желательно доверху чтобы не было контакта с кислородом наполнить молодым калиновым вином. Герметично закрыть и перенести в холодильник или подвал на созревание.

Вино из калины в домашних условиях, простой рецепт

Если на предыдущем этапе напиток подслащали сахаром, первые 7-10 дней на выдержке лучше держать емкость под гидрозатвором на случай повторного брожения. Время созревания — 2-5 месяцев. По мере появления осадка раз в 15-20 дней, потом реже фильтровать вино переливанием из одной емкости в другую.

Простой рецепт приготовления калинового вина

Спустя пару месяцев напиток можно разлить в бутылки. Крепость — 9-12 градусов. Возникли трудности с приготовлением напитка?