Вино из яблочное в домашних условиях рецепт без дрожжей

Как сделать вино из яблок в домашних условиях своими руками

Как сделать креплёное яблочное вино с использованием соковыжималки Фрукты моем, разрезаем их на несколько частей, удаляем семенные коробочки. После этого порционно закладываем яблоки в соковыжималку и получаем необходимое количество сока. Затем выжатый яблочный сок процеживаем через марлю в чистый стеклянный сосуд, чтобы отделить сок от мякоти.

В небольшую эмалированную кастрюльку или банку отливаем 1 литр сока и высыпаем в него примерно 500 грамм сахарного песка. Перемешиваем смесь чистой деревянной лопаткой до растворения кристаллов. Далее соединяем обе жидкости вместе, перемешиваем.

Домашнее вино из яблок, рецепт без дрожжей

Завязываем горлышко сосуда тканью и помещаем в теплое место на 9-10 дней. Затем через 4-5 дней готовим ягодную закваску. Для этого в стеклянную банку ёмкостью 0,5 литра высыпаем промытый изюм. Затем заливаем ягоды тёплой кипячёной водой так, чтобы они полностью были покрыты жидкостью. Закрываем банку капроновой крышкой и убираем винное сусло в тёплое тёмное место примерно на 4 дня. Далее в стеклянный бутыль с соком суслом добавляем оставшийся сахар и полученную закваску.

Снова завязываем бутыль с вином тканью и помещаем его в тёплое место для брожения, примерно на 5-7 дней.

Как сделать яблочное вино в домашних условиях рецепт

После наступления в сосуде активного появления пузырьков снимаем ткань и закрываем горлышко крышкой с вставленной в неё трубкой водяным затвором.

Место выхода трубки из крышки тщательно заливаем парафином, глиной для лепки или пластилином. Конец трубки опускаем в ёмкость с водой, для того, чтобы было проще наблюдать за процессом брожения вина. Самое сильное брожение сразу будет видно по появлению большого количества пузырьков наступает на 12-13 день. Постепенно процесс брожения уменьшается и к концу 2 месяца прекращается полностью.

Далее сливаем вино с осадка. Для этого в сосуд с вином вставляем один конец резиновой трубки, а второй берём в рот, втягиваем в себя воздух и быстро опускаем трубочку в подготовленную, чистую ёмкость, находящуюся ниже уровня первой бутыли. Затем прикрываем бутыль с яблочным вином тканью и оставляем в таком виде на 1-2 дня, для отстаивания. После этого закрываем винный сосуд плотной пробкой и переносим его в прохладное место для хранения.

Выдерживается яблочное вино из сока в благоприятных домашних условиях при температуре не ниже 10оС в течение 4-6 месяцев и больше. Поэтому, если поставить по этому рецепту вино из яблок осенью, то за новогодним праздничным столом Вы уже в этом году сможете угостить своих гостей отменным напитком, приготовленным своими руками.