Вино из забродившего варенья малины в домашних условиях простой рецепт

Рецепт домашнего вина из варенья

Домашнее вино из забродившего варенья или компота 10 декабря 2012 Если заготовленное на зиму варенье забродило, не стоит горячиться и сразу его выбрасывать. Из этого сырья можно сделать вкусное вино. Рецепт простой и не требует редких ингредиентов.

Я расскажу, как приготовить вино из забродившего варенья в домашних условиях. Подойдет не только забродившее, но и просто старое варенье прошлых лет.

Отдельно мы рассмотрим вопрос производства вина из компота, обе технологии очень похожи. Нельзя использовать испортившееся варенье, которое покрылось плесенью, лучше сразу его выбросить. Это касается и компота.

Как сделать домашнее вино из забродившего варенья

Чтобы не допустить заражения сусла патогенным микроорганизмами, всё емкости нужно простерилизовать кипятком и высушить. Изюм нужен для брожения, на поверхности ягодок находятся дикие винные дрожжи, которые запустят процесс.

Это очень важно в случае со старым вареньем. Рецепт вина из забродившего варенья 1. Сусло должно получиться сладким, но не приторным. Если сладости мало, добавить 50-100 грамм сахара. В качестве бродильной емкости идеально подходит стеклянная бутыль на 5 литров и более. На горлышко емкости надеть обычную резиновую перчатку или установить водяной затвор. Если используется перчатка, в одном из пальцев сделать иголкой небольшую дырочку для отвода газа.

Перчатки надулись — брожение идет 3. Через 4 дня добавить вторую порцию сахара 50-75 грамм. Нужно снять водяной затвор, через тоненькую трубочку слить 100 мл бродящего сусла, развести в нем сахар.

Полученный сироп вылить в емкость с вином и снова установить гидрозатвор. Еще через 4-5 дней повторить процедуру внесения сахара 50-75 грамм по описанной выше технологии. Брожение вина из варенья длится 25-60 дней, время зависит от содержания сахара в сусле, температуры и активности дрожжей, предугадать сложно. Если брожение не прекращается спустя 55 дней с момента установки гидрозатвора, во избежание горечи нужно слить вино с осадка в другую емкость и поставить под водяной затвор дображивать.

Как сделать домашнее малиновое вино

После того как вино перебродит перчатка сдуется или водяной затвор перестанет булькать напиток нужно процедить через марлю или слить с осадка.

Крепленое вино лучше хранится, но имеет более жесткий вкус. Если на предыдущем этапе добавлялся сахар, первые 7-10 дней лучше держать вино под гидрозатвором. Чем дольше длится выдержка, тем лучше.

Домашнее вино из старого и забродившего варенья

Сначала каждые 10-15 дней, потом по мере появления, например раз в месяц, снимать вино с осадка методом переливания через трубочку в другую емкость. Готовый напиток можно разлить в бутылки и герметично закрыть. Вино из клубничного варенья после брожения При условии хранения в холодильнике или подвале срок годности домашнего вина из варенья — 2-3 года. Вино из забродившего компота Технология приготовления идентична предыдущему методу, поэтому описывать её заново нет смысла. Изменятся только пропорции сахара и время созревания.

В несладкий компот можно внести сразу весь сахар, а не дробить на части. Дальше делайте по аналогии с вареньевым вином. В бродильную емкость вылить 3 литра компота, добавить 150-300 грамм сахара зависимо от начальной сладости и несколько изюминок необязательно. Надеть перчатку водяной затвор , оставить на несколько недель в теплом темном помещении. После окончания брожения профильтровать напиток путем снятия с осадка. Спустя 2-3 месяца выдержки в холодильнике подвале вино из компота будет готово к употреблению.

Срок годности — 2-3 года. Возникли трудности с приготовлением напитка?