Закуски из баклажаны рецепты быстро и вкусно

Готовим баклажаны к жарке. Разрезаем пополам, натираем солью, ставим вертикально в глубокую миску на 30-40 минут, пусть стекает горечь. На разогретую сковороду наливаем немного масла, жарим нарезанный крупными полукольцами лук.

Мелкие кубики лука потеряются, намного вкуснее пропитанный соками всех остальных овощей крупно порезанный лук. Баклажаны режем кусочками если овощи совсем молодые и тонкие, полукольцами. На вторую разогретую сковородку с небольшим количеством масла высыпаем все баклажаны. Жарим на среднем огне, постоянно помешивая. К луку, который уже начал приобретать золотистый цвет, добавляем нарезанный широкими полукольцами болгарский перец. Жарим, помешивая, до полуготовности.

Не делайте слабый огонь!

12 очень вкусных блюд из баклажанов, которые можно быстро приготовить

Эти все овощи должны именно пожариться, а не томиться в собственном соку до состояния однообразной массы. К луку с перцем добавляем порезанные помидоры. Огонь не убавляем, постоянно помешиваем.

К баклажанам, поджаренным до полуготовности, добавляем смесь лука, перца и помидор. Есть любители жаренного чеснока. В таком случае целые или разрезанные пополам зубочки жарят на отдельной сковороде. Если времени мало, можно бросить измельченный чеснок в нашу смесь.

Баклажаны вкусно и быстро: закуска из баклажанов с фото!

Количество сахара зависит от того, насколько кислые помидоры вы взяли для приготовления закуски. На то количество овощей, которое я перечислила, я насыпала столовую ложку сахара с небольшой горкой.

Жарим все вместе 5-7 минут, помешивая. Потом уменьшаем огонь, накрываем крышкой, оставляем еще на 5-7 минут.

Можно есть в горячем и холодном виде. Можно посыпать сыром и свежей зеленью. Можно положить в подготовленные к закрутке банки, закрутить крышкой и закутать в одеяла на 5-6 часов. Планирую собирать на этой страничке другие рецепты закуски из баклажанов с фото , подходящие для праздничного стола.