Заморозка для борща с капустой на зиму рецепт

Заморозка для борща

Написал Юлия Аханова в категории Заготовки , Заготовки из овощей , Заморозка , Как заморозить овощи , Как заморозить полуфабрикаты Понедельник Ноя 6, 2017 Можете ли вы представить себе, что борщ можно приготовить за 30 минут? И никакого секрета здесь нет, нужно просто иметь под рукой замороженные заготовки: В этой статье я подробно расскажу, как приготовить и заморозить заправку для борща и в будущем сэкономить время на приготовлении этого блюда.

Каждая хозяйка готовит борщ по-своему любимому рецепту, поэтому здесь будет показано, как готовлю борщевую заправку я, а вы можете адаптировать под себя. Сначала нужно подготовить овощи: Если используете другие овощи, например, помидоры, корень петрушки или пастернак, тогда вымыть и очистить их тоже.

Далее нужно натереть или нарезать эти овощи. Я натерла на крупной терке морковь. Соломкой нарезала красный и желтый сладкий перец.

Заправка для борща на зиму – простейшие рецепты

Перец в борще не всем нравится. Поэтому его можете добавлять, а можете обойтись без него. Нарезала кубиками репчатый лук. Натерла на крупной терке свеклу. Если вы привыкли резать овощи для борща в виде соломки или как-либо иначе, тогда сделайте заготовку именно так. Чтобы заправка была более ароматной, в нее можно по желанию добавить измельчённую зелень — укроп и петрушку.

Сложить нарезанные овощи в большую глубокую миску. Кстати, берите ингредиентов побольше, чтобы за один раз приготовить много заправки и заморозить. Я взяла каждого овоща по 500-600 г.

Хорошо перемешать овощную нарезку. Расфасовать заправку по пакетам лучше упаковать ее тонким пластом, а не комом , хорошо выпустить воздух, подписать этикетку и немедленно отправить в морозильную камеру на хранение. Так как все овощи свежие и сочные, они будут выделять сок, который при замерзании образует снежную корку на овощной нарезке и стенках пакета.

Избежать этого никак не удастся, но это и не важно, ведь овощам в будущем предстоит сильная термическая обработка, и их внешний вид для нас далеко не самое главное. Во время заморозки заготовка слипнется в один сплошной пласт, но это можно исправить, если каждые два часа доставать заготовку из морозильной камеры и встряхивать пакет или разминать заправку руками, чтобы разъединить слипшиеся куски. Готовую замороженную заправку размораживать не нужно, а чтобы добавить её в блюдо достаточно просто положить нужное количество замороженных овощей в кипящий бульон.

Как заморозить заправку для борща

Сначала нужно приготовить заправку на сковороде согласно рецепту, а после остудить её до комнатной температуры. Переложить обжаренную заправку в пакет, выпустить воздух и хорошо закрыть. Охладить заготовку на полке холодильника примерно 1-2 часа, чтобы снизить температуру полуфабриката перед заморозкой. Переложить в морозильную камеру на хранение. В моей морозилке есть плоский ящик, куда я и положила свою заготовку, чтобы она быстрее заморозилась, поскольку отдельно от других — уже замороженных — продуктов заготовка замерзнет быстрее, а соответственно качественнее.

Как видите, в борщевой заправке есть все овощи, необходимые для приготовления борща кроме капусты, поэтому я советую заморозить и её. Только не спешите смешивать капусту со всеми овощами. Свекла окрасит капусту, и для хранения такой заготовки понадобится большой пакет и больше места в морозильной камере.

Лучше заморозить капусту в отдельном пакете, а как правильно это сделать, подробнее можно почитать здесь. А чтобы быстрее нашинковать капусту и другие овощи советую воспользоваться теркой-шинковкой или комбайном. Кстати, в этой статье более подробно расписано, какая терка поможет быстро подготовить овощи для заправки.

Хранить сырую борщевую заправку можно 4 месяца при -18 градусах, а обжаренную на сковороде — 6 месяцев. После того, как бульон снова закипит, добавить нашинкованную замороженную или свежую капусту.

Заправка для борща (заморозка)

Снова довести борщ до кипения и добавить специи и пряности по вкусу соль, перец, измельченную зелень или чеснок. После того, как борщ будет готов, не забудьте дать ему настояться под крышкой 10-15 минут. Вам могут понравиться эти рецепты?