Запеканка из кабачков с рисом и фаршем в духовке рецепты

Запеканка из кабачков с рисом и мясом

Заранее отвариваем рис в подсоленной воде почти до готовности. Сливаем лишнюю жидкость, даем остыть. Разогреваем духовку до 180 градусов С. Морковь трем на терке.

Кабачковая запеканка с мясным фаршем и рисом

Готовим фарш для кабачков: Солим и перчим по вкусу. Кабачки промываем, срезаем концы, вытираем бумажным полотенцем. Если кабачок у вас довольно крупный, с грубой шкуркой, ее лучше очистить. С молодых цукини шкурку можно не снимать, она довольно тонкая и съедобная.

Запеканка с кабачками,фаршем и рисом

Нарезаем кабачок на сегменты по высоте вашей формы для запекания у меня это сковорода с высокими бортиками порядка 6 см, поэтому нарезала колечки высотой 5 см, чтобы потом была возможность накрыть кабачки крышкой. Из каждого сегмента вынимаем серединку, донышко при этом не трогаем. Получатся своеобразные стаканчики из кабачков.

Семена и мякоть, не пригодную в пищу, выбрасываем. Если сердцевина вашего кабачка вполне съедобна, измельчаем ее.

Запеканка из кабачков — рецепты с фаршем, курицей, помидорами, сыром, диетическая

Каждый кабачковый "стаканчик" наполняем плотно фаршем, сверху укладываем кружочек помидора. Выкладываем фаршированные кабачки плотно в смазанную растительным маслом форму для запекания.

Вокруг высыпаем оставшиеся морковь, лук, измельченные остатки кабачков и помидора. При необходимости доливаем горячей воды, чтобы подливка доходила хотя бы до середины высоты кабачков.

Накрываем форму плотно крышкой или оборачиваем фольгой и отправляем в разогретую духовку на верхнюю полку на 40 минут. Затем крышку снимаем, посыпаем кабачки сверху обильно тертым сыром и отправляем в духовку еще минут на 5-10, чтобы сыр расплавился. Фаршированные кабачки готовы, можно подавать с пылу с жару, посыпав молотым перцем и украсив свежей зеленью! Если кабачок у вас крупный, или если стеночки у "чашечек" получились толще сантиметра, можно немного подольше их в духовке подержать.

Запеканка с кабачками,фаршем и рисом

Но в любом случае следите, чтобы вода не выкипала и кабачки тушились в овощном соусе.