Запеканка с куриной грудкой и баклажанами рецепт

Запеканка из баклажанов с курицей, помидорами и сыром

Баклажаны вымыть, срезать хвостики, еще раз промыть и обсушить. Нарезать баклажаны вдоль, тонкими полосками. Полоски баклажан положить в миску, посолить и оставить на 20-30 минут. С баклажан слить образовавшийся сок. Куриную грудку вымыть, хорошо обсушить и разрезать каждую половинку грудки поперек на 2-3 части. Отбивные немного посолить и поперчить.

Помидоры вымыть, обсушить, вырезать плодоножку и нарезать кольцами. Чеснок очистить и мелко порубить.

Запеканка из курицы с баклажанами и картофелем по-домашнему

Зелень вымыть, обсушить и порубить. Сыр натереть на терке.

Баклажаны, запеченные с куриной грудкой в духовке

В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить полоски баклажан и обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны. Баклажаны переложить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков жира. Форму для запекания смазать маслом и выложить слой баклажанов немного внахлест друг на друга.

Сверху уложить отбитое куриное филе. На филе снова выложить слой баклажанов. И так несколько слоёв, последний слой должен быть из баклажанов. Затем уложить кружки помидор. Помидоры немного смазать томатной пастой, чтоб не было кисло на Ваш вкус можно и без томатной пасты. Помидоры немного посолить, поперчить и посыпать рубленым чесноком и зеленью.

Куриная грудка с баклажанами и сыром

Смазать слой помидоров сметаной или майонезом.