Баранья нога запеченная в духовке рецепты Юлии Высоцкой

У ноги ягненка отрубите нижнюю кость если она есть. Обрежьте сверху лишний жир. Сделайте в мясе надрезы и нашпигуйте порезанными зубчиками чеснока.

Четыре зубчика оставьте для пряной корочки. Мясо щедро посолите и поперчите смесью перцев со всех сторон. Оставьте в прохладном месте на 2 часа, чтобы оно промариновалось. Тем временем почистите и помойте морковь и лук. Порежьте овощи крупными кусочками, так как они будут готовиться вместе с мясом. Смажьте противень или форму, в которой будет запекаться мясо, растительным маслом. Разложите на нем морковь и лук. Сверху на овощи выложите баранью ногу. Она будет находиться как бы на подушке.

Обложите мясо веточками розмарина и налейте в форму воды столько, чтобы оно не касалось мяса. Если будет касаться, ничего страшного. Этот момент не критичен. При запекании жидкость будет выкипать. Тем временем сделайте пряную крошку, под которой будет в дальнейшем запекаться нога ягненка.

Баранья нога, запеченная с айвой в рукаве

Натрите на терке мякиш батона. Батон лучше взять вчерашний. Вы можете так же вместо батона использовать обычные сухари. Вам их понадобится 1 стакан. Измельчите в блендере зелень петрушки, тимьян и розмарин я брала сухие , и оставшиеся 4 дольки чеснока.

Соедините вместе ароматную смесь и хлебные крошки. Влейте масло, добавьте щепотку соли и перемешайте. Масла нужно столько, чтобы крошка была жирной, но не купалась в нем.

Как приготовить запеченную баранью ногу под пряной корочкой

Все должно быть в меру. Через час, как мясо запекалось, достаньте его из духовки. Можно использовать дижонскую, тогда возьмите ее большее количество.

Я намазала ядреной горчицей, но мясо в итоге не было острым. Горчица отдала ему только самое лучшее, наполнила его ароматом и вкусом, при этом не доминируя. Затем, сверху на горчицу посыпьте ароматной хлебной крошкой.

Баранья нога, запеченная под пряной корочкой

При этом плотно прижимайте ее руками к бараньей ноге. Верните мясо в духовку. При необходимости подливайте воды. Может случиться такое, что мясо еще нужно запекать, а овощи начинают чрезмерно подрумяниваться сверху. В этом случае накройте овощи кусочками фольги и продолжайте готовить.

Ногу ягненка под пряной корочкой я приготовила по рецепту Юлии Высоцкой. Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии Логин.