Домашняя колбаса из свинины в ветчиннице рецепт

Рецепты колбасы в ветчиннице Редмонд

Пока вода закипает, следует тщательно почистить шкуру на рульке. Воспользуйтесь для этого ножом. Промытую свиную рульку уложите во вместительную кастрюлю и залейте кипятком. Дождитесь, пока мясо закипит, периодически снимайте с поверхности образующуюся пену. Добавьте соль, перец и лавровый лист. Варить голень не менее 2 часов, пока мякоть не станет мягкой. Извлеките отварившееся мясо из бульона, и пока оно не остыло, отделите мякоть от костей.

Свинину перекрутите вместе со шкурой. Последняя послужит естественным источником желатина. Если рулька жирная, излишки сала на этом этапе лучше удалить.

В фарш добавьте специи, соль и натертый на мелкой терке чеснок. Теперь нужно долить в массу бульон и хорошенько перемешать до однородной консистенции. Остается наполнить ветчинницу или пакет рубленым мясом.

Как сделать колбасу в ветчиннице Собрать пресс-форму согласно инструкции, закрепив донышко на колбе при помощи пружин. Изнутри выстелить пакетом или рукавом для запекания. Туго закрутить конец пакета и прижать его вторым кружком, притянуть пружины. Отправить в холодильник на 8 часов до застывания, установив конструкцию на блюдо.

Лучше это готовить с вечера, чтобы к завтраку с домашней колбаски снять пробу. Как сделать колбасу в пакете или пленке Наполнить фаршем можно череву или белковую оболочку, а в отсутствие таковых проще всего воспользоваться обыкновенной пищевой пленкой или пакетом.

В расправленный на поверхности стола пласт пищевой пленки аккуратно выложите фарш, формируя колбаску.

Колбаса в ветчиннице

Туго закрепив концы, полуфабрикат следует отправить в холодильник. Хорошо, если у вас в распоряжении есть 8-10 часов, но в случае спешки будет вполне достаточно 3-4 часов. По истечении указанного времени, когда колбаса застынет, достаньте ее из холодильника и аккуратно снимите упаковку.

Рецепты колбасы в ветчиннице Редмонд

Теперь она совершенно готова. Осталось только нарезать ее на порционные кусочки. Кроме привычных бутербродов такая вкусная домашняя колбаска может стать компонентом одного из ваших мясных салатов, например, оливье или салата с твердым сыром и грибами. А еще она с успехом заменит мясную начинку в пицце. Новых идей для кулинарного творчества!