Голубцы рецепт с рисом и фаршем жареные

Голубцы с мясом и рисом

Сало мясные прослойки — 400 гр. Яйцо — 2 шт. Лук репчатый — 6 шт.

Голубцы с мясом и рисом

Морковь — 2 шт. Кетчуп — 5 ст. Соль, перец чёрный молотый, специи — по вкусу. Мука — 2 ст. Масло растительное — для обжарки голубцов и заправки. Лавровый лист — 3 шт. Приправы и сметана при подаче — на ваш вкус.

Голубцы с фаршем и рисом

Берём большую кастрюлю для бланширования капусты например, на 10 литров , наливаем воду, солим по вкусу и ставим кипятить, опустив в неё кочан капусты кочерыжкой вверх. Когда вода начнёт закипать и капуста станет немного провариваться, можно ножом начинать отрезать капустные листы от кочерыжки. Так поступаем со всеми листочками — снимаем их прямо в воде надрезая у основания и складываем на большую тарелку.

Приготовим фарш для голубцов. Подготовленное мясо и прослойки сало , прокручиваем через мясорубку с луком и чесноком. Затем в фарш добавляем соль, перец — по вкусу, сырые яйца, отваренный до полуготовности рис и тщательно вымешиваем. Так делаем все голубцы и укладываем их на большое блюдо. На сковороду с раскалённым растительным маслом выкладываем наши голубцы и обжариваем их с обеих сторон до золотистой корочки. Жареные голубцы укладываем в кастрюлю, в которой в дальнейшем будем тушить их.

Лук и морковь обжариваем на растительном масле, посолив по вкусу. Бульон, в котором варилась капуста, мы будем использовать для тушения голубцов. Нам понадобилось примерно 1,5 литра бульона. В стакане бульона нужно развести муку с кетчупом, размешать до полного исчезновения комочков и отправить томатную заправку в бульон.

Если нужно, досаливаем бульон. Заливаем наши голубцы капустным соусом из капустного бульона, муки и кетчупа, выкладываем сверху заправку из лука и моркови.

Как приготовить голубцы

Когда всё готово, подаём вкусные голубцы с мясом и рисом порционно, посыпав зеленью. Если кто любит, можно подать голубцы с бульоном и заправить сметаной. Приятного Вам аппетита желает сайт Записная книжка рецептов!

Дорогие хозяйки, если ваш семейный рецепт голубцов отличается от наших, будем рады его обсуждению в комментариях к этому блюду. Мой рецепт немного отличается от представленного выше. Фото отчет, правда, неважный сегодня, с телефона.

Дочка уехала за город отдыхать и забрала фотоаппарат с собой. Не знаю, почему многих процесс подготовки капусты пугает, вроде бы ничего сложного. Кастрюля у меня на 5 литров, кочан без кочерыжки полностью в ней не утопает, поэтому приходится ее периодически переворачивать.

Постепенно с капусты снимаю по 2-3 листочка и складываю в дуршлаг, чтобы стекала вода. В противном случае при жарке голубцов она будет сильно брызгать в масле или жиру. Утолщения, что выпирают на капустных листьях, срезаю наполовину ножом.

Заворачиваем в капустные листья фарш. Котлетка формируется руками и укладывается на толстый край листа посередине. Мясо закрывается по бокам свободными концами капусты, далее голубцы сворачиваются рулетом.

Когда голубцы подготовлены, предпочитаю их складывать не сразу в кастрюлю, а обжарить с двух сторон на сковороде. Хотя есть даже рецепт просто жареных голубцов. В таком случае никакой соус им не нужен, просто нужно жарить до полной готовности и уже под крышкой. Со сметаной очень вкусно! Слегка обжаренные голубцы складываем в кастрюльку и перекладываем поджаркой из овощей. Соль я добавляю в фарш и в овощную поджарку.

Мой рецепт домашних голубцов отличается от представленного девочками тем, что поджарку соус из овощей люблю готовить с добавлением свежих помидоров, а для соуса использую не просто бульон, а томатный сок. Тушеные голубцы в томатном соусе у меня готовы после 40 минут приготовления. За 10 минут в них закладывается лавровый лист и зелень.

Подавать вкусные ароматные голубцы из свежей капусты со сметаной и зеленью. Приятного аппетита вам желает Анюта и сайт Записная книжка!