Холодец из свиных ног и говядины рецепт

Рецепт холодца из говядины и свиных ножек

Рецепт приготовления холодца из свиных ножек и говядины по шагам Шаг 1 Холодец из свиных ножек и говядины - традиционное русское блюдо, которое обычно готовят к большим праздникам и к новому году.

Готовится он не сложно, но долго, поэтому варить его надо заранее, примерно за сутки.

Холодец из свиных ножек и говядины

Ноги и мясо должны быть охлаждёнными, так как из замороженных продуктов бульон получится мутным. Мясо с ногами промываем под прохладной водой, укладываем в большую кастрюлю и наливаем холодную воду так, чтобы она покрывало мясо полностью. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения, снимая накипь. Шаг 2 Когда перестанет появляться накипь, выливаем воду, свиные ноги и грудинку ещё раз промываем под водой и кладём обратно в чистую кастрюлю. Наливаем три литра воды, включаем на сильный огонь и ещё раз доводим до кипения.

Когда вода закипит, уменьшаем огонь и варим в течение пяти часов при слабом кипении. Шаг 3 Примерно за пол часа до готовности кладём в бульон луковицу с шелухой, очищенную морковь, душистый и чёрный перец, лавровые листики и веточки свежей зелени.

Варим до тех пор, пока морковь не станет мягкой. Шаг 4 Достаём из бульона ноги, мясо и морковь, даём им немного остыть. Лук, веточки зелени и приправы выбрасываем. Бульон процеживаем через мелкое сито. Мясо разбираем на волокна и мелко нарезаем. По желанию, можно разобрать и свиные ноги и добавить немного жира к говядине. Шаг 5 Морковь нарезаем на тонкие кружочки.

Шаг 6 В формы выкладываем мясо, чтобы оно равномерно укрывало дно. Шаг 7 Сверху кладём морковные кружочки и зелень. Шаг 8 Аккуратно заливаем горячим бульоном.

Холодец из свиных ножек и говядины рецепт с фото

Шаг 9 Оставляем формы с холодцом при комнатной температуре, пока он не остынет. Затем убираем в холодильник для застывания примерно на шесть часов. По истечению времени холодец готов. Очень вкусно подавать его к столу с хреном и горчицей.

Анализ блюда на основе ингредиентов продукт.