Хрустящие огурчики на зиму рецепт с уксусом

Листья черной смородины — 4 штучки Черный перец — 8 горошин Как консервировать: Благодаря этому и лучше напитаются жидкостью с ароматами, и чище будут. Далее погружаем их в очень холодную воду на 4-5 часов. В чистые, подготовленные баночки кладем по пару смородиновых листиков.

Кроме того, в каждую такую тару отправляем по 2 чесночных зубчика, 4 горошины перца и по укропному зонтику. Удаляем все поврежденные и гнилые. Так, гроздьями, смородина даже лучше смотреться будет. Вертикально выкладываем слой огурчиков. Далее пустоты заполняем ягодами.

После следует еще один ряд зеленцов на этот раз размещаем их горизонтально. Сверху опять подсыпаем смородину. В кастрюлю наливаем воду. И добавляем туда соль с сахарным песком. Все это тщательно смешиваем, чтобы ускорить процесс растворения кристаллов. Доводим маринад до закипания и заливаем его в баночки.

Переходим к пастеризации заготовки. Выглядит эта процедура следующим образом: Когда жидкость подогреется, опускаем в нее тару с огурцами и ягодами. Банки не должны соприкасаться, иначе они лопнут.

Оптимальное расстояние между ними пара сантиметров. После закипания воды продолжаем процесс пастеризации примерно 4-5 минут. Далее вынимаем тару и закупориваем. Также ее нужно перевернуть и утеплить. Спустя два дня заготовку можно смело убирать в погреб. Почему взрываются банки с маринованными огурцами Увы, иногда маринованные огурцы на зиму преподносят неприятные сюрпризы.

А то и вовсе крышка вздувается или взрывается. Прежде всего, хочу выделить несколько причин, почему такое происходит.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму: вкусные и простые рецепты

Зная факторы-провокаторы, вы больше уделите внимание этим моментам, а значит, предупредите возникновение негативных последствий. Отчего же мутнеют огурцы в банках? Это может случиться по следующим причинам: Возможно, использованы банки со сколами или трещинками.

К тому же посуда может быть плохо вымыта. Или же для ее мытья применялась бытовая химия, которая плохо водой промывается. Нельзя игнорировать процесс замачивания. Вода вытеснит из овощей воздух. А это сведет на нет вероятность дальнейшего размягчения плодов и помутнения рассола. Недостатка кислоты уксуса, эссенции и так далее — важно строго соблюдать рекомендации, приведенные в рецептуре.

В противном случае в заготовке начнет активно орудовать молочная кислота: Зелени — если она плохо промыта, бактерии начинают интенсивно размножаться.

Маринованные огурцы с уксусом на зиму

Чтобы этого не случилось, ее желательно вымачивать в чистой прохладной воде. Условий хранения — в идеале консервацию держать следует в холодном помещении.

Огурцы на зиму в банках

Оптимальная температура — 5 градусов. Если же консервация находится в тёплой кладовке, шансы бомбажа увеличиваются.

Секреты засолки: как приготовить вкусные и хрустящие огурцы

Прежде чем определить, что делать с помутневшей заливкой, советую открыть банку и понюхать ее содержимое. Резкий кислый аромат — веское основание, не мешкая ни секунды, выбросить все в мусорный бак.

Если же запах пряно-соленый, такие корнишоны еще можно спасти. Для этого выливаем весь рассол и вытаскиваем содержимое. Затем тщательно обрабатываем корнишоны с пряными травами горячей водой. Банку промываем и снова стерилизуем. Возвращаем назад все ингредиенты и заливаем кипятком. Спустя 5 минут сливаем жидкость в кастрюлю, обогащаем солью со специями.

Доводим состав до закипания. Ну, а после заливаем рассолом промытые овощи и закатываем банку. Количество и наименование ингредиентов зависит от выбранного вами рецепта. Теперь вы знаете, друзья мои, как вкусно замариновать корнишоны.

Думаю, что среди представленных в статье вариантов вы непременно найдете самые вкусные. Поэтому закатывайте с удовольствием! А чтобы не растерять рецепты и ценные рекомендации, нажимайте на кнопочки соц сетей.

Я же желаю, чтобы ваши маринованные огурцы на зиму получились вкусными и хрустящими!