Итальянский томатный соус для пиццы на зиму рецепт

Томатный соус для пиццы рецепт с фото и от Джейми О.

Нужно приготовить примерно полкило свежих помидоров, очень спелых и мясистых, и половину пучка орегано. Если используются для приготовления сухие травы, то понадобится полторы чайных ложки орегано. Рецепт соуса для пиццы маргарита дополняют такие продукты: Оливковое масло холодного отжима — три столовых ложки. Базилик — четверть пучка свежего или чайная ложка сухого.

Жгучий красный перец в хлопьях — одна чайная ложка можно уменьшить количество жгучего перца, если не любите острое или соус будут есть и дети тоже. Чеснок — 3-4 зубчика.

Пропорции можно изменять, главное, чтобы набор ингредиентов оставался неизменным, тогда рецепт не пострадает. Приготовление соуса пошагово Вначале нужно заняться подготовкой овощей, помидоров и чеснока.

Каждый помидор нужно надрезать на плодоножке крестом, окатить кипятком. Затем удалить кожуру и семена, а мякоть нарезать кубиками. Если хочется более однородный соус, то для измельчения помидоров нужно использовать блендер или сито. Чеснок очищается и нарезается очень мелкими кубиками или тонкими пластинками. Свежие ароматные травы нужно промыть, отряхнуть, просушить и оборвать листики.

Теперь, когда все готово, приготовление соуса из помидоров пошагово. На медленный огонь нужно поставить сотейник и влить в него оливковое масло, разогреть, но ни в коем случае не раскаливать. Если оливковое масло будет слишком горячим, помидоры и чеснок могут подгореть и тогда соус будет безвозвратно испорчен, придется начинать все сначала. Добавить смесь помидоров и чеснока в хорошо разогретое оливковое масло и довести до кипения, постоянно помешивая деревянной лопаточкой.

Ввести оставшиеся ингредиенты — хлопья жгучего перца, орегано и базилик, соль, — и оставить соус кипеть на самом маленьком огне четверть часа. Возможно, понадобится больше времени, чтобы испарилась вся лишняя жидкость. Важно постоянно помешивать смесь, чтобы она не пригорала.

Классический томатный соус для пиццы

После этого соус нужно снять с огня, немного остудить, переложить в блендер и обрабатывать не более полуминуты на средней скорости. Он должен стать гладким и однородным, но при этом остаться достаточно густым. Если нравится соус грубой консистенции, с кусочками овощей, то этот шаг можно пропустить.

Томатный соус для Болоньезе (заготовка на зиму)

Приправлять соус больше не нужно, специи не успеют раствориться. Если он получился слишком острым, или наоборот, для вас в нем недостаточно соли, в следующий раз можно будет откорректировать пропорции. Вот и все — готовый соус можно использовать для приготовления вкуснейшей пиццы маргарита, добавлять в пасту и в другие блюда, или же заготовить его впрок.

Тогда соус сможет без проблем храниться целую зиму. Дополнительные советы Этот итальянский рецепт соуса из помидоров и орегано можно использовать как базовый и разнообразить его с помощью специй, овощей и других ингредиентов. Если нравится, можно добавлять в него лук, а острый перец заменить паприкой, или же добавить в него оливки, каперсы и анчоусы.

Тогда он будет очень хорошо, например, для домашней пасты с морепродуктами. Или же лазаньи с рубленым мясом. С ним вкусна любая пицца, не только маргарита. А если вам нравится — можно есть его просто со свежим и хрустящим белым хлебом.