Кабачковая икра рецепт без томатной пасты и уксуса

Для икры желательно взять молодую морковь — она быстрее варится. Понадобится толстостенная кастрюля, блендер, сковорода и стеклянная тара. Необходимо измельчить все овощи. Репчатый лук очистите от кожицы. При помощи ножа порежьте небольшими кусочками. С моркови соскребите тонкую шкурку специальным устройством для чистки овощей или обычным ножом.

Измельчите корнеплоды крупной соломкой. Можно порезать произвольными кусочками — толщина должна быть не более 5 мм. Кабачок возьмите молодой, с мягкой кожицей. Сполосните под водой и вытрите насухо. По желанию можно удалить шкурку и семена. В таком случае потребуется 2 кабачка.

Порежьте овощ средними брусочками. Данный продукт готовится быстро, поэтому его можно крошить крупно. В подготовленную кастрюлю для варки икры высыпать морковь и кабачок. Емкость поместите на средний огонь. После закипания жидкости необходимо снизить огонь. Томите овощи до мягкости — потребуется примерно 15 мин. В этот момент нагрейте в сковороде подсолнечное масло.

Икра из кабачков без томатной пасты

Рассыпьте ровным слоем порезанные луковицы. Жарьте лук приблизительно 7 мин. Он станет маслянистым и слегка мягким. Выключите огонь и подержите на горячей сковородке около 5 мин. В мягкие овощи высыпать обжаренный лук — размешать массу до однородности. Продолжайте варить еще примерно 5 мин. Общую консистенцию разомните при помощи кухонного приспособления для картофельного пюре.

Насыпьте на свое усмотрение поваренную соль. Для икры желательно взять приправу, которая содержит паприку, кориандр и горчицу. Добавьте специи — перемешайте до однородного состояния. Зелень обязательно промойте под холодной водой — обсушите. Очистите от сухой шелухи чеснок. Мелко покрошите укроп с помощью ножа. В основную массу добавьте чеснок с укропом. Размешайте овощное пюре до образования однородной консистенции. Варите на медленном огне ориентировочно 10-12 мин.

Кашица должна стать гуще и однородней. Икра сварилась — можно гасить огонь. В завершении горячую или теплую массу измельчите блендером. Понадобятся стерилизованные баночки небольшого размера.

Кабачковая икра на зиму

Посуду желательно подготавливать заранее удобным способом. Я пропариваю тару на водяной бане.

Кабачковая икра без томатной пасты на зиму

В сухие банки разложить кабачковую икру. Внутри не будет пустот, если класть массу маленькими порциями — по 0,5-1 ст. Когда икра остынет, ее можно хранить в холодильнике или погребе. Получилась ароматная и нежная кабачковая икра без добавления томатной пасты. Ее можно намазывать на ломтик хлеба или несладкое печенье. Анализ блюда на основе ингредиентов Продукт.