Капуста квашенная рецепт в банке с рассолом

Квашеная капуста в рассоле с водкой

Капуста, квашеная в рассоле в банке

Самый простой способ выбрать правильный вилок — это обратить внимание на его форму. Для квашения подходят те сорта капусты , кочаны которых имеют немного приплюснутую форму. И, конечно, вилок должен быть не рыхлым, а очень плотным. Вилок капусты, подходящий для квашения Соотношение капусты и моркови может быть произвольным, но как минимум одну среднюю морковку на один средний кочан капусты взять необходимо.

Если вы хотите получить более пикантный вкус и красивый розово-оранжевый цвет рассола, то добавьте больше. Это можно сделать ножом, но при приготовлении больших объёмов нарезать им получается довольно трудоёмко. Лучше всего воспользоваться специальными шинковками или другими приспособлениями.

Квашеная капуста в рассоле. Вкусная, хрустящая. Самый простой рецепт

Нарезать капусту удобно шинковкой Морковь натираем на тёрке. Её можно выбрать с крупными ячейками, но при использовании мелких, результат получается лучше. Подготовленные капусту и морковь перемешиваем, но при этом не перетираем, не давим. Удобно это делать руками непосредственно на столе.

Перемешиваем капусту и морковь Чистую банку заполняем капустой наполовину, легонько утрамбовывая.

Вкусная хрустящая квашеная капуста в рассоле

Затем кладём туда несколько горошин чёрного перца, один лавровый листик и при желании маленький острый перчик. Заполняем банку капустой доверху и опять кладём перец и лавровый лист. На одну трёхлитровую ёмкость оптимально положить 5-6 горошин чёрного перца и 2 лавровых листа.

Острый перец добавляется опционально и строго по вашему вкусу. Добавляем специи в два этапа Теперь готовим рассол.

Квашеная капуста в рассоле в банке

Берём чистую питьевую воду комнатной температуры и добавляем соль из расчёта 2 чайные ложки на 1 литр воды. Хорошо размешиваем и пробуем. На вкус рассол должен быть немного более солёным, чем нормально. Банку с капустой заливаем рассолом. Вилкой или подходящей палочкой протыкаем капусту в нескольких местах, чтобы выпустить воздух, который может задержаться. Капусту заливаем рассолом Ставим банку в миску или кастрюльку подходящего размера. Это необходимо сделать потому, что в процессе квашения рассол будет переливаться через край банки.

Чтобы стол оставался сухим, подставляем поддон. При обычной комнатной температуре капуста квасится 3 дня. Если в вашем доме прохладно, то процесс может продлится до 4-х дней. В течение этого времени нужно дважды в сутки протыкать капусту чем-то подходящим например, вилкой , чтобы дать возможность выйти газам, которые будут образовываться. Банку помещаем в поддон, не забываем два раза в день протыкать капусту вилкой Готовая капуста получается хрустящей и очень вкусной. Теперь банку нужно накрыть обычной крышкой и убрать в холодильник.

Капуста, квашенная в рассоле: рецепт от Ольги Матвей

Узнать все подробности приготовления капусты, квашенной в рассоле, вы можете, посмотрев видеоролик. Его автор — известный кулинар Ольга Матвей. Такая капуста очень вкусна в салатах или сама по себе, сдобренная тонко порезанным лучком и политая растительным маслом.