Карамель на торт рецепт в домашних условиях

Это так выручает в приготовлении выпечки и десертов! Все эти мелочи определяют вкус десерта, обогащают и дополняют его. Сегодня я расскажу, как просто делается домашняя карамель.

Рецепт будет с пошаговыми фото, поэтому вам совершенно несложно будет все повторить в домашних условиях. Густая карамель или жидкий карамельный соус — это очень вкусно. Сахарный песок — 225 г. Вода — 65 г. Жирные сливки — 85-250 г. В кастрюле или в сотейнике с толстым дном соединяем воду 65 г. Ставим на плиту на средний огонь и дожидаемся, когда весь сахарный песок растворится. Не рекомендуется помешивать смесь, это вызовет кристаллизацию сахара, в готовом продукте будут чувствоваться твердые комочки.

После того как сахар растает, прибавьте огонь до максимального и готовьте карамель до коричневого цвета. Здесь важно не переусердствовать, иначе карамель будет сильно горчить.

Я обычно не дожидаюсь янтарного цвета, убираю сразу же, когда увижу, что цвет появился. Снимаю с огня и все остальные действия провожу на столе. Вливаю жирные сливки 85 г. Сливки должны быть теплыми предварительно нагрейте их до комнатной температуры.

Домашняя карамель

Если вы хотите жидкий карамельный соус для мороженого и десертов, нужно добавить больше сливок 250 г. При добавлении сливок в кипящую карамель нужно быть максимально осторожными: Детей рядом быть не должно! Спустя 1,5-2 минуты пена немного уляжется и можно перемешать смесь лопаткой.

Посмотрите на карамель в сотейнике: На последнем этапе приготовления добавляем сливочное масло 70 г. Когда масло растает, можете перемешать еще раз для однородности соуса.

Можно перелить соус в баночку и хранить в течение 2 недель. Густоту карамели регулируйте с помощью холодильника: Если нужно погуще — остудите.

Возможно, с первого раза у вас не получится идеальная густота соуса, которую вы планировали. Продолжайте эксперименты, сокращая или увеличивая количество сливок в рецепте, в итоге вы рассчитаете свою идеальную формулу.

Если хочется соленой карамели — добавьте в самом конце приготовления пока соус еще горячий крупные хлопья морской соли и перемешайте для лучшего растворения. Предлагаю вам посмотреть видеорецепт соленой карамели на нашем канале You Tube, желаю приятного просмотра: Густой карамелью можно обмазать торт или использовать ее в прослойку вместо крема. Кроме этого карамелью поливают капкейки, кладут ее в начинку и используют в самых разных вкусных целях! В нашей семье любима соленая карамель, вкус необычный и многогранный.

А вам какая карамель нравится больше, сладкая или соленая? Буду рада вашим откликам к рецепту! Делитесь фотографиями можно прикрепить к комментариях , своими отзывами и секретами приготовления!

Карамель в домашних условиях – рецепт

Очень хочется посмотреть, какие вкусняшки вы приготовили с домашней карамелью. Если будете выкладывать фото в инстаграм, укажите, пожалуйста, тег pirogeevo или пирогеево.

Так я смогу найти их в сети. Мне будет очень приятно!