Кефир в домашних условиях из бифидумбактерина рецепт

У дочки пока она его пила ни разу проблем с желудком не було, да и потом тоже. Я не сразу вникла как его делать, поначалу ошибки были, но со временем приноровилась. Может, можно и меньше, но я делала так.

Кефирная закваска с бифидумбактерином

Баночки я не стерелизовала, а просто кипяточком ошпаривала. И молоко не копятила, а использовала молоко из тетрапаков. Но можно и домашнее кипяченое. Закваска стоит в йогуртнице 8-10 часов, иногда дольше.

Молоко как продукт для приготовления кисломолочных продуктов в домашних условиях

Все дело в том, что условия хранения бифидумбактерина - в холоде, но некоторые аптеки не придерживаются этих условий и в результате живые бактерии могут погибнуть. Из такого препарата сквашивания не получится, молоко будет стоять в йогуртнице и сутки без изменений.

Но если вам повезло и бифидумбактерин качественный, то через 8-10 часов у вас получится отличная закваска если вдруг сквасится раньше, то вынимайте раньше. Эту закваску ставите в холодильник. Я 200 мл мысленно делила на 3 части: И снова в йогуртницу уже на 6-8 часов.

Как только кефирчики сквасятся, их тут же надо убирать в холодильник. Чем дольше кефирчик стоит в йогуртнице тем он становится кислее, а дети не любят сильно кислого. Хранить такие кефирчики можно 2 дня точно, я и 3 дня хранила. Закваску можно хранить неделю и заквашивать новые порции молока. Творог я делала в этих же стаканчиках с кефиром - просто ставите их на водяную баню и начинаете греть.

Закваска кефира в домашних условиях живыми бактериями

Как только кефир чуть-чуть начинает створаживаться, его надо откинуть на марлю и дать стечь. Но тут вы сами методом проб и ошибок поймете когда именно нужно снимать с бани чтобы творожой получился мягким. Потом я его на блендере с бананом смешивала или с тем же кефирчиком для создания однородной массы.