Кролик в духовке с красным вином рецепт

Кролик в красном вине в духовке. Рецепт

Тушку кролика хорошо помыть, удалить остатки жира, пленки и внутренностей. Мясо нарезать порционными кусочками размером примерно как куриное яйцо. Промыть кусочки, дать стечь воде, затем обсушить бумажными полотенцами желательно.

Заячье мясо предварительно вымочить в уксусном растворе 1 столовая ложка уксуса на 1 литр воды , чтобы убрать специфический запах дичи. Мясо кролика можно готовить сразу. Очищенный лук нарезать соломкой. Помидор обдать кипятком, снять кожицу и удалить семена.

Кролик в вине

Мякоть нарезать мелкими кусочками. Помидор можно заменить 1 столовой ложкой томатной пасты. Зубчики чеснока очистить, затем разрезать ножом на пару частей.

Кролик в красном вине с черносливом и специями

Растопить сливочное масло в глубоком сотейнике или сковородке с крышкой. Мясо кролика обвалять в муке кусочки высушены, поэтому муки уйдет немного. Выложить мясо на горячую сковородку, обжарить до появления румяной корочки примерно 10 минут.

Перевернуть вилкой и обжарить крольчатину с другой стороны, пока не появится такая же румяная корочка. Добавить помидор, лук и чеснок.

Слегка посолить досаливать лучше готовое блюдо. Добавить перец, лавровый лист и другие специи. Залить мясо кролика красным вином.

После закипания убавить мощность нагрева к минимуму и держать с открытой крышкой 10 минут, чтобы испарился спирт.

Накрыть сковородку сотейник крышкой, выставить огонь на минимум и оставить тушить. Кролик в красном вине будет готов примерно через 90 минут. В процессе тушения часть жидкости испарится, для восполнения можно долить вина или простой воды.

Периодически нужно перемешивать мясо, чтобы оно не приставало к дну сковородки.

Кролик, тушенный в вине (красном или белом)

Через 60 минут с момента начала тушения под крышкой попробовать мясо на вкус, посолить и поперчить при необходимости. Кролика в вине подают на стол только горячим. Блюдо отлично сочетается с картофельным пюре и вареным рисом. Возникли трудности с приготовлением напитка? Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 22.