Куриная колбаса в кишках в домашних условиях рецепт

Время приготовления - 3 ч 0 мин Куриная колбаса в домашних условиях: Также промоем куриные сердечки. Свиное сало добавлять не будем, потому что под слоем шкуры уже есть куриный жир - он придаст нашей колбасе сочность.

Прокрутим куриную мякоть, шкуру и куриные сердечки через мясорубку, установив на нее решетку с крупными отверстиями. Также прокрутим и очищенные, промытые зубчики чеснока. Всыпем в приготовленный фарш молотый черный перец, соль, приправу к курице.

Тщательно вымешаем фарш в течение 20 минут так, чтобы он стал полностью однородным. Дадим ему "отдохнуть" около 2 часов, накрыв пищевой пленкой и перенеся в холодное место.

Таким образом фарш втянет в себя все специи и станет более ароматным. Промоем свиную кишку в соленой воде и натянем ее на специальную насадку мясорубки для набивки колбас.

Домашняя куриная колбаса рецепт в кишке

Завяжем конец кишки узлом или нитью, проколем его иглой несколько раз, чтобы выпустить воздух. Набьем кишку холодным фаршем, стараясь ее не порвать. Как только кишка будет полностью набита, завяжем и второй ее конец.

Проткнем в нескольких местах иглой, выпуская воздух, и дадим отлежаться около 20 минут. В это время в кастрюле доведем подсоленную воду до кипения. По желанию в нее можно добавить лавровый лист и черный перец горошком.

Как только вода закипит, убавим огонь до минимального и опустим в него заготовку. Отварим на медленном огне в течение около 40-50 минут, не забывая время от времени протыкать ее иголкой. Затем отваренную колбасу извлечем на тарелку и полностью остудим. Подадим к столу охлажденной, нарезав на порционные кусочки.

Куриная колбаса, приготовленная в домашних условиях, полностью готова!