Куриный паштет рецепт из грудки и печени

Куриная грудка , Куриная печень , Лук , Перец черный молотый , Сливочное масло , Соль , Яйцо Есть такие блюда, которые можно назвать универсальными во всех отношениях. Подходят они и детям, и взрослым, совершенно нетрудны в готовке, продукты для них доступны в любой части света.

Одно из таких кушаний, любимых и нашими бабушками, и нами — вкусный домашний паштет из куриной печени и грудки. То, что можно найти в интернете подобный рецепт или спросить его у знакомых — факт неоспоримый. Но будет ли этот рецепт правильным? Приготовить дома вкусный и нежный печеночный паштет из куриной печени и куриного филе вы сможете, используя мой проверенный классический рецепт с пошагово сделанными фото. Соблюдете все рекомендации и советы и получите воздушный, нежный, однородный, с правильным вкусом домашний печеночный паштет.

Продукты, которые мы возьмём, определят качество паштета.

Как сделать паштет из куриной печени и грудок Белое куриное филе заранее варим, даём остыть, проверяем на наличие кожицы, кусочков жира, косточек. Лук режем кубиками, не очень мелкими, но и не крупными. Важно не зажаривать лук полностью, нам нужен лук мягкий и совсем слегка поджаренный по краям, как на фото. Сильно прожаренный и хрустящий лук может испортить вкус паштета.

Свежую куриную печёнку хорошо промываем, даём ей стечь полностью, перебираем, очищаем от возможных плёнок это белые плёнки в серединке печени , режем каждую на 4 части. Обжариваем печенку очень хорошо на открытом сильном огне на растительном масле. На первый взгляд простой рецепт этого печеночного паштета, однако, хранит в себе много хитростей. Первая из них — это особая жарка лука. Вторая — хорошо прожаренная и выпаренная от влаги но не сухая печень!

Проверяем готовность печёнки, протыкая её вилкой, если выступит не кровь, а сок — печень пожарена. Два яичка тоже заранее варим вкрутую и остужаем. К конечному этапу приготовления паштета все составляющие кроме печени должны быть остужены. Масло сливочное, примерно, за сутки мы достаеем из холодильника и, к этому времени, оно у нас уже мягкое. Через мясорубку начинаем пропускать все составляющие.

Достаём большую и удобную вторую ёмкость. И первая и вторая ёмкости должны быть только из пищевой пластмассы, стекла или нержавейки, никакого алюминия.

На дно второй ёмкости кладём масло, уже нарезанное небольшими кусками. Поверх масла будет ложиться повторно пропущенный через мясорубку горячий, но уже начинающий остывать, полуфабрикат куриного паштета.

Да, все продукты должны пройти через мясорубку дважды! Еще горячая смесь опускается на масло, оно начинает ещё больше размягчаться. Пропустили все продукты дважды — надеваем кулинарные одноразовые перчатки и руками именно руками!

Некоторые хозяйки любят крупную соль, но она очень коварно ведёт себя в данном рецепте: Поэтому, если берём крупную соль, когда перемешиваем и солим, то немного недосаливаем.

Вкусный домашний печеночный паштет из куриной печени и грудки, практически, готов. Он совершенно однородный, осталось только его остудить. И вот тут, ещё одна хитрость: Оставляем паштет в ёмкости на столе, накрыв плотным полотенцем.

Домашний печеночный паштет из куриной печени и грудки

Только полностью остывший паштет из куриной печени и грудок можно убирать в холодильник и накрывать плотнее. Когда будем его кушать, выкладываем на тарелку небольшой порцией и украшаем гранатом. Это будет не только украшение блюда.

Лопающиеся зёрнышки граната добавят оригинальную изюминку во вкус нашего домашнего куриного паштета. Попробуйте приготовить сами нежный паштет из куриной печени и грудки, используя мой классический рецепт с фото и вы убедитесь, что такой вариант блюда победит по вкусу любой купленный в магазине, даже самый дорогой.

Совсем маленьким детям, его, можно добавлять в овощное или мясное пюре, а взрослые, с огромным аппетитом, перекусят паштетным бутербродом.

паштет из куриной печени и грудки

Даже если вам кажется, что это не совсем быстрый рецепт, то поверьте, что время, потраченное на его приготовление, компенсируется волшебно нежным вкусом паштета. Оставьте комментарий Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.