Лазанья рецепт с курицей и грибами без помидор

Лазанья с грибами и курицей

Конечно, лазанья с курицей может готовитеся из любого набора частей куриной тушки, не обязательно покупать целую курицу. В любом случае, курятину необходимо заранее разморозите, переложив из морозильника в холодильник — за ночь мясо оттает и не потечет.

Для приготовления соуса из тушеного мяса курицы необходимы овощи — большей частью коренья, которые используются для наваристых бульонов и супа из курицы. Обычно берут кусочки корня сельдерея и петрушки, пастернак и небольшая морковка. Для аромата можно добавите зубчик чеснока. Отдельно необходимо отрезать крылья и окорочка. По желанию, окорочка можно разделить пополам. Белое мясо — грудку, отделите от туловища. Оставшийся остов курицы разрубите на 4-6 частей.

Выложите куски нарубленной курицы в горячее масло — в один слой. Есть распространенное заблуждение, что готовите лазанью — сложно и долго. Отнюдь, на самом деле, это просто, и лазанья с курицей — не исключение Не накрывая сковородку крышкой, обжарьте куски курицы до подрумянивания.

Сливочное масло хорошо впитывается курицей при жарке, делая мясо мягким и нежным. Кстати, необыкновенно вкусно получается курица в духовке, если ее предварительно немного отварить, смазать сливочным маслом и запечь.

Это в разы вкуснее, чем покупная курица-гриль. Все овощи для соуса, с которым будет готовитеся лазанья с курицей, необходимо очистить и вымыть. Немного посолите мясо и овощи, по вкусу поперчите. Добавите 1-2 лавровых листа, несколько горошин душистого перца и щепотку шафрана — можно бархатцы.

Залейте курицу белым вином — сухим или полусухим. По желанию, если вино очень сухое, можно добавите 0. Добавьте 1 стакан горячей воды, после чего доведите жидкость до кипения и тушите курицу с овощами на небольшом огне 45 мин.

Бульон аккуратно процедите через сито или чайное ситечко. Марлю использовать не надо, иначе лазанья с курицей и вкусом марли будет преследовать вас вечно. Кожу и кости не используйте, также стоит убрать крупные видимые куски куриного жира. Или, как вариант, нащипайте кусочки руками, разделяя их на волокна.

В сковороде растопите немного сливочного масла. От первоначального количества масла должна остаться половина — для соуса бешамель.

Лазанья с грибами и куриным филе

Таким образом, для тушеной курицы и обжарки лука должна быть вторая половина. Обжарьте нарезанный лук до мягкости и золотистого цвета. Добавьте к жареному луку измельченное куриное мясо, обжарьте их 5-7 мин и добавьте куриный бульон. Тушите измельченное куриное мясо с бульоном 10 мин под крышкой, затем по вкусу дополнительно посолите и поперчите соус. Затем снимите крышку и, увеличив огонь, доведите соус до желаемой густоты. Это идеальный вариант, чтобы лазанья с курицей пропеклась и паста сварилась в жидкости соуса.

Растопите все оставшееся сливочное масло. Помешивая, обжарьте муку с жиром. Добавляйте холодное молоко небольшими порциями, постоянно помешивая, пока соус не станет густым, как сметана. Посолите и поперчите соус, можно добавить щепотку мускатного ореха. Если соус слишком жидкий, можно добавит щепотку муки, если густой — молока или воды.

Если на пачке написано subito in forno — значит, пасту не надо готовить перед запеканием, она укладывается сухой и готовится во время запекания от влаги, которая есть в соусе. Кроме того, при готовке паста набухает и теряет форму — увеличивается по площади. В формочку подходящего размера, в которой будет запекаться лазанья с курицей, выложите на дно 1 ст.

Сверху уложите лист сухой пасты, слегка прижмите. Этого можно не делать — соус-начинка из курицы достаточно сочный, и лазанья из курицы не пригорит.

Лазанья с курицей

Сверху выложите соус из курицы. Впрочем, если курица останется — ее будет приятно съесть, пока блюдо запекается. Поочередно переложите слоями — соус-начинка из курицы, лист сухой пасты, соус бешамель. В зависимости от количества соуса и размера формы, лазанья с курицей может быть от 6 до 8 слоев.

Желательно, чтобы слои получились одинаковой толщины. Верхний лист пасты смажьте соусом бешамель — чуть больше, чем смазаны остальные слои. Затем натрите сыр на терку и обильно посыпьте им верхний слой пасты с соусом. Сыр лучше выбрать не самый твердый, чтобы он плавился при запекании. Хорошо подойдет эмменталь, грюйер, голландский сыр или радомер. Учитывая, что лазанья с курицей имеет достаточно большой объем, для нагревания соуса понадобится значительное время.

Как только соус закипит — это будет видно даже на поверхности около бортика формы, — оставшееся время термообработки будет составлять около 15 мин.

Рецепт дня: лазанья с грибами, куриным филе и помидорами

Общее время запекания — менее 1 часа. Необходимо, чтобы сырная корочка начала румянитеся — по ней и стоит ориентироваться. Золотистая корочка сыра — признак готовности блюда. Ножом отделите листы пасты и соуса от стенки формы. Разрежьте лазанью из курицы на 4 части. С помощью лопатки аккуратно переложите пасту с соусом на тарелку, стараясь, чтобы лазанья с курицей не развалилась, и кусок сохранил форму.

Впрочем, в Италии, как правило, лазанья имеет достаточно неряшливую форму. Как и любое другое подобное блюдо, лазанья с курицей не требует гарнира и добавок — в ней уже есть все. По большому счету, это запеченная паста с курицей в сливочном соусе. Не люблю, когда подобные блюда разогревают, они теряют весь свой шарм. По желанию, можно добавите в качестве соуса домашний кетчуп или густое кислое молоко, сметану. Не лишним будет бокал белого вина. Лазанья с курицей — исключительно вкусное блюдо.

Присоединяйтесь также к группе ТСН.