Отбивное мясо из свинины на сковороде рецепт

Заходите почитать Идеальная свиная отбивная, жаренная на сковороде — это сочное и мягкое мясо, завернутое в румяную корочку. Не можете похвастаться умением приготовить, делюсь секретами и рецептами. У хозяйки задача двойная: Обладая некоторыми секретами, можно сделать настоящий деликатес.

Жарим отбивные из свинины на сковороде в яйце – пошаговый рецепт приготовления с фото!

Как приготовить свиную отбивную Прожаренные отбивные хороши уже сами по себе, замариновав свиное мясо, вы получите совершенно иной, боле изысканный вкус. В качестве маринада прекрасно подходит майонез, мед, приправы — пряные травки. Для приготовления сочных отбивных покупайте карбонат, шейку, не любите жирные блюда — выбирайте корейку.

Рецепт отбивных из свинины на сковороде

Отбейте мясо, чтобы оно стало вдвое тоньше, именно тогда отбивная не потеряет сочность, выйдет мягкой, но не рыхлой. Обязательно обсушите мясо перед панировкой и жаркой, жидкость снижает на сковороде температуру масла.

Делаете мясо в яичном кляре — сначала обваляйте в муке, а затем уже в яйце. Тогда панировка не отвалится. Готовые кусочки непременно выложите на салфетку, которая впитает излишки жира. Как сделать отбивную сочной Чтобы отбивная не разочаровала, придерживайтесь нескольких правил жарки и подготовки мяса: Хотите, чтобы мясо не потеряло сочности, отбивайте молоточком без зубчиков, с плоской поверхностью. Проверить нужную температуру можно, бросив щепотку сухарей в масло.

Они не должны расплываться в нем. Масло для жарки Из растительных масел идеально подходит оливковое, не образовывающее канцерогенных соединений. Гурманы любят готовить отбивные на топленом масле, наделяющем блюдо чудесным сливочно-ореховым вкусом. А вот сливочное масло брать не рекомендуется, оно быстро сгорает.

Отбивные из свинины на сковороде

Не бойтесь смешивать масла, очень неплохие получаются отбивные, пожаренные на смеси подсолнечного и топленого. Сколько жарить отбивные В зависимости от толщины кусков, и вашего усердия при отбивании.

В основном по 3-4 минутки с каждой стороны. Рецепты кляра для отбивных С панировкой также допускается экспериментировать. Приготовленное без кляра мясо не разочарует, если просто обвалять куски в муке или специях, то есть практически без панировки. Но если предварительно обмакнуть свиной кусочек в кляр, можно добавить интересную изюминку к отбивной. Традиционно, отбитые свиные кусочки обваливают в панировочных сухарях, и в кляре из яйца или крахмала.

Нежный, с легкой хрустинкой, получится кляр, приготовленный по предложенным мною рецептам. Объем панировки даю на 500 гр. Возьмите 3 яйца, разбейте, влейте 100 мл. Посолите, добавьте черного перчика и хорошенько взбейте. Кляр из крахмала без молока. Понадобятся те же 3 яйца, но только вместо молока добавьте 2 маленькие ложечки крахмала. Не забудьте о соли и перчике. И как следует взбейте. Простой рецепт вкусных свиных отбивных В классическом варианте приготовления мясо берется на косточке, в данном случае, берите ребрышки, они мягче и легче отбиваются.

Решите сделать из филейной части, берите тазобедренную или шейную часть. Отбивная готовится без панировки. Порционные куски свинины — 4 шт.

Сочные свиные отбивные на сковороде в кляре, панировочных сухарях, с сыром, помидорами

Как приготовить отбивную из свинины: Промойте свинину, обсушите и поделите на порционные куски. Посыпьте специями, берите любые, по желанию — перец, паприку, пряные травки, сушеный чеснок. Положите отбивные в раскаленное масло и быстро обжарьте. Первые пару минут с каждой стороны готовьте на большом огне, затем умерьте его и жарьте до желаемой готовности.

Выстелите тарелку салфеткой, сложите куски и накройте другой тарелкой минут на пять.

Пошаговый рецепт приготовления отбивных из свинины на сковороде

Свиные отбивные с грибами, помидорами и сыром — рецепт в кляре Хотите иметь в запасе коронное блюдо — берите на заметку рецепт приготовления отбивной с грибами под сырной корочкой с помидорами.