Паста с баклажанами в томатном соусе рецепт

Спагетти с баклажанами

В большом количестве кипящей, подсоленной воды отварить пасту 8 минут или следуя инструкции на упаковке. Баклажаны вымыть и нарезать соломкой. Сложить баклажаны в миску, немного посыпать солью и оставить на 20-30 минут. Баклажаны промыть от соли, откинуть на дуршлаг и обсушить.

В сковороде разогреть немного масла, выложить баклажаны и жарить на среднем огне, 8-10 минут до золотистого цвета и мягкости, периодически помешивая.

Спагетти с баклажанами в томатном соусе

Слегка посолить по вкусу. Помидоры вымыть и нарезать кубиками по желанию, можно снять кожицу. Чтобы с помидор было легче снимать кожицу, нужно сделать на каждом помидоре крестообразный надрез со стороны плодоножки, опустить помидоры в кипяток на 1-2 минуты. Затем переложить их в холодную воду и снять кожицу. Лук очистить и нарезать четвертькольцами или маленькими кубиками.

Паста с баклажанами в томатном соусе с красным вином

Чеснок очистить и мелко порубить. В сковороде разогреть оливковое или растительное масло, выложить лук, немного посолить и обжаривать на среднем огне до приятного золотистого цвета.

Макароны с баклажанами в томатном соусе

Если желаете получить острый соус, можно добавить жгучий перец или перчик пеперончино. Но не забудьте извлечь его из готового соуса!

К обжаренному луку выложить помидоры, добавить немного соли, сахар и перемешать. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 10 минут, периодически помешивая если добавляли острый перец, в конце тушения, его нужно удалить из соуса. Зелень базилика вымыть, обсушить и порубить. Добавить третью часть рубленого базилика в соус оставшийся базилик отложить. Перемешать и готовить еще около 5-7 минут.

Соус довести до вкуса, при необходимости, добавив соль и сахар. Баклажаны соединить с соусом. Перемешать и прогреть 2-3 минуты. Добавить оставшийся рубленый базилик и чеснок. Соединить спагетти с баклажанами и томатным соусом. Перемешать, немного прогреть, и подавать к столу.