Перезревшие огурцы в томатной заливке на зиму рецепты с томатной пастой

Как приготовить маринованные огурцы с томатной пастой: Отбираем свежие плотные не перезревшие огурцы. Отрезаем у них оба кончика и заливаем холодной водой.

Выдерживаем так в течение 3-4 часов.

Если огурцы очень маленькие, то их можно раскладывать в банки и целиком, но нормальные или крупные огурцы режем поперек на 2-4 кусочка — так их будет гораздо удобнее есть потом. Промываем петрушку и укроп.

Огурцы с томатной пастой на зиму

На дно заранее простерилизованных банок кладем 2 зубка чеснока, зеленую веточку петрушки и небольшой зонтик укропа. В кастрюлю наливаем воду, кладем томатную пасту, соль и сахар.

Ставим кастрюлю на огонь и на большом огне доводим до кипения.

Выкладываем огурцы, потряхивая банку, чтобы уложить их поплотнее. Кипящим маринадом заливаем огурцы в банках до самого верха. Прикрываем банки с огурцами в томатной заливке с томатной пастой крышками и ставим в широкую кастрюлю с выстеленным салфеткой дном — для стерилизации.

Заливаем банки с огурцами водой, чтобы она на несколько сантиметров не доходила до горлышка банок, и ставим на огонь. На большом огне доводим до кипения, затем огонь уменьшаем до умеренного чтобы не было бурного кипения , и стерилизуем в течение 15 минут.

После чего банки осторожно вынимаем и герметично укупориваем. Переворачиваем банки вверх дном, плотно укутываем одеялом и выдерживаем так сутки — до полного остывания. Огурцы в томатном соусе на зиму в банках можно хранить при комнатной температуре, но в темном месте и подальше от источников тепла.

Можно готовить такие огурцы в томатной заливке из томатного соуса. Но помните, что если вы используете не томатную пасту, а томатный соус, тогда пропорции изменятся следующим образом: Если вы маринуете огурцы в литровых банках, стерилизуйте их в течение 20 минут. Маринованные огурцы с томатной пастой на зиму: Маринуем огурцы в томатном соке или в воде с томатной пастой — обалденно вкусно!

Если вы ищите очень эффектную, но простую в приготовлении заготовку из огурцов, то вы у цели. Сегодня приготовим огурцы в томатном соке на зиму — обалденный рецепт, который покоряет с первой пробы. На подготовку овощей и сока уйдет не более 1 часа. Хранятся баночки отлично вплоть до весны при комнатной температуре. Хрустящие пикантные огурчики будут готовы быстро: Зимой, когда просто квашеные коллеги успевают наскучить, эти овощи украшают стол в роли ароматного изыска. Заливку можно использовать в супы и вторые блюда с мясом и рыбой.

Можно пить охлажденной или сделать на ее основе популярный холодный суп гаспачо. В такую закатку можно взять любые спелые помидорки. Размер, форма, толщина шкурки не принципиальны. Попутно вы научитесь делать классический овощной сок легко и быстро!

А если не охота напрягаться, то покупайте свежую отечественную томатную пасту и растворяйте ее в воде с сахаром, солью и специями. Об этом варианте мы тоже расскажем ниже — пошагово и понятно. Давайте приготовим необычные хрустящие огурчики!

Быстрая навигация по статье: Как закатать огурцы в томатном соке на зиму Огурцы — 2 кг взвешиваем после подготовки! Томатный сок — 1 литр около 1,2-1,3 помидоров Компоненты для маринада на 1 литр сока: Соль — 1 ст.

Засолочный набор листьев — хрена, вишни, дуба, зонтики укропа. Из расчета 1 шт. Аналогично чеснок — 3-4 зубчика Острый перец — 1 шт.

Выход из 2 кг овощей — около 3,5 л заготовок. Мы приводим пропорции маринада с запасом. Например, если овощей 1 кг, значит томатного сока 450-500 мл. Сок можно заменить смесью воды и томатной пасты. На 1 литр воды — 150 г пасты, или 5-6 столовые ложек. Получатся огурцы в томате. Такой же обалденный рецепт, но максимально простой в приготовлении. Форма огурцов — по вкусу. Можно нарезать кружочками толщиной около 1 см. Можно оставить целым, особенно если в закатку пойдут небольшие овощи, которые полностью помещаются в подобранные емкости.

Нам удобно закрывать огурцы в томате в банках до 1 литра. Если вы боитесь взрыва заготовок, увеличьте количество уксуса. По нашему опыту это стоит делать только в двух случаях. Когда вы используете очень крупные огурцы целиком. Или выбираете большие емкости 3 литровые банки. Моем, но не чистим, срезаем кончики. Желательно замочить огурцы до маринования хотя бы на 1 час — в холодной воде.

Зелень, которую будем использовать, промываем в проточной воде и хорошенько струшиваем влагу. На дно банок кладем по листочку выбранной зелени. Это может быть только веточка укропа, или по 1 листочку из классического набора травок для засолки, где обязателен листик хрена.

Сюда же мы добавляем помытый небольшой острый перчик — целиком, не режем и не чистим. Если используете чеснок, порежьте зубочки вдоль пополам и тоже кладите на дно. Огурцы укладываем плотно, вне зависимости от нарезки.

Кружочки аккуратно плашмя, заполняя весь объём банки. Когда закатываем овощи целыми, то ставим первый ряд вертикально, максимально плотно. Если есть место для второго уровня — как войдет. Можно разрезать огурцы пополам, вдоль или поперек.

Подготовим маринад на томатном соке. Как приготовить сок с помощью мясорубки и сита. Перекручиваем томаты на мясорубку. Перекладываем томатную массу в кастрюлю, нагреваем и даем покипеть на умеренном огне 5 минут.

Горячую томатную жидкость протираем через мелкое сито до 2 мм. Переливайте жидкость в сито с помощью чашки или половника, чтобы не приходилось держать в руках тяжелую кастрюлю с кипящей жидкостью. Возвращаем облегченную жидкость в кастрюлю. Даем закипеть и уменьшаем огонь до среднего. Добавляем соль, сахар и хорошо размешивает до полного растворения.

Варим сок на умеренном огне до 5 минут. Если образуется много пенки, снимаем дуршлагом. Для максимально насыщенного томатного вкуса выгодно добавить на 1 литр сока 1 ст. Делаем это одновременно с сахаром и солью. Томатный сок вы можете сделать по любой привычной технологии. Для маринада главное — дать ему закипеть, полностью растворить добавки и кратко проварить непосредственно перед заливкой овощей.

Заливаем закатки маринадом, стерилизуем и закрываем на зиму. Проварив подсоленный сок 5 минут, вливаем в него уксус и убираем с нагрева.

Огурцы в томатной пасте

Горячим томатным маринадом заливаем банки, заполненные огурцами. Накрываем банки крышками и ставим стерилизоваться в большую кастрюлю на дно — кухонное полотенце. От 800 мл до 1 литра — 15 минут. Достаем банки из кастрюли и закатываем для длительного хранения. Переворачиваем вверх дном и даем остыть, накрыв одеялом.

Через сутки ставим в темный шкаф или пробуем малосольную пикантную закуску, заранее охладив в холодильнике. Огурчики в томатном соке радуют глаз, хрустят и благоухают — обалденный рецепт! Ответы на частые вопросы Какие огурцы лучше всего подойдут для закаток? При покупке их легко определить по внешнему виду. Средний размер огурчик умещается в руке взрослого человека и кожица в пупырышках. Как стерилизовать банки и крышки? Самые популярные на пару в кастрюле на плите, на пару в мультиварке ставим на сетку верх дном, а в чашу наливаем воду и сухим способом в духовке.