Пирог со свекольными листьями и сыром рецепт

Настоящий рецепт осетинских пирогов

Готовим осетинские пироги Фото: Анна Кабисова Если вы были в Северной или Южной Осетии и не попробовали осетинский пирог, считайте, что ваш визит в эти гостеприимные края прошел зря. На кухню Италии якобы оказали влияние потомки скифов аланы, примерно в V веке н.

Правда это или нет, никто не скажет, но такая версия наверняка льстит любому, кто считает себя потомком алан. Так вот, известный языковед-иранист Василий Абаев утверждал, что это слово заимствовано у предков осетин и происходит от слова олибах.

Осетинский пирог с сыром и свекольными листьями

Три пирога На праздники подается именно такое количество пирогов, сложенных друг на друга. Предки осетин верили в тройственное деление мира, считали, что существуют миры подземный, наземный и небесный.

Трехчастное деление прослеживалось во всем: Анна Кабисова Ученые высказывали разные мнения о том, что именно символизируют три пирога. А еще в Осетии тесно переплелись традиционные религиозные представления и христианство , так что многие сегодня отождествляют три пирога со Святой Троицей. Круглая форма пирога олицетворяет бесконечность, цикличность мирового порядка, круговорот жизни.

Но по особым случаям, например в День Святого Хетага , пекутся пироги треугольные: Трапеза здесь сродни общению с Богом: Причем для торжественных застолий регламент строго определен: Для молитвы используют исключительно пироги с сыром.

Готовим осетинские пироги

Ближе к концу стола сидят младшие. Тамада, или, как его называют в Осетии, хистар старший , обращен лицом на восток и руководит застольем. Прежде чем произнести первый тост, пироги немного раздвигают, как бы демонстрируя их количество Богу. Разрезаются они определенным способом: Первый кусок всегда отдается младшему мальчику: Это дань уважения богам, к которым обращены молитвы за столом.

Осетинский пирог со свекольной ботвой и сыром

Тонкости приготовления Разновидностей осетинских пирогов довольно много. Ингредиенты для трех пирогов:

Вкуснейший осетинский пирог со свекольными листьями и сыром