Простой рецепт торта наполеона в домашних условиях

Торт «Наполеон»

Замесим тесто для коржей: Перетрём руками в крошку и вольём холодную воду. Быстро перемесим тесто руками и слепим в комок — ну и пусть неоднородный, главное, что слепился!

Много муки подсыпать не нужно, так, жменьку можно сверх нормы, всё же мука бывает разная; сначала кажется, что тесто липкое, но потом Вы поймёте, что сухие и жидкие ингредиенты как раз в балансе.

Скатав колобок из теста, ставим его в холодильник на 30 минут. Гораздо легче, нежели слоёное тесто. А пока тесто охлаждается, подготовим два листа пергамента, скалку, противень, нож и то, что Вы будете использовать как шаблон для обрезки коржей: Торту можно придать как круглую, так и квадратную либо прямоугольную форму. Достав тесто, скатываем его в толстенькую колбаску и разрезаем на 8 частей. Чтобы они получились равными, удобно делать так: Включаем духовку, пусть разогревается до 200С.

На стол кладём лист пергамента, посыпаем мукой. На бумагу кладём один кусочек теста, тоже присыпаем мукой и раскатываем, подпыливая мукой и переворачивая, в тонкий корж. Только старайтесь раскатать поравномернее, иначе может неравномерно пропечься: Так что раскатываем ровно и тонко, миллиметра 2. И накалываем вилкой, чтобы не вздувался при выпекании. Ещё удобнее раскатывать корж между двумя листами пергамента. Прямо с пергаментом переносим корж на противень и ставим в духовку.

Пекутся тонкие коржи очень быстро: Пересушивать не надо, потому что они станут ломкими. Зазолотился — и достаточно! Достав корж, тут же, горячим, прикладываем шаблон и обрезаем по форме.

Торт

Если замешкаться — может покрошиться. Но это ничего, поломавшиеся коржи можно поместить в серединку торта. Обрезки пока что сложим в мисочку — они понадобятся для крошки. А коржи аккуратно складываем стопкой на блюдо.

Торт Наполеон - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях (+4 рецепта)

Вот и готовы все коржи! Можно приготовить заварной крем. Итак, делим литр молока пополам. Одну половину ставим на огонь с непригорающей кастрюльке, пусть греется. Во вторые пол-литра молока добавляем сахар, яйца, ванилин, муку и всё взбиваем миксером или венчиком, так, чтобы не осталось комочков. Когда молоко на плите начнёт закипать, тонкой струйкой вливаем в кипящее молоко взбитую смесь.

Перемешайте перед тем, как вливать, если сахар успел после взбивания осесть на дно миски. И варим крем, всё время помешивая, до загустения. Я варила 5-6 минут на среднем огне и ещё, после закипания, минуту-другую на огоньке меньше среднего.

Сначала крем жидкий, но пусть вас это не тревожит: Сперва он льётся, как молоко; затем, начиная закипать, становится гуще, булькает, как манная каша. Готовый горячий крем ещё может показаться жидковатым — но, остывая, он становится ещё гуще. Крем комнатной температуры как раз такой консистенции, какая нужна, чтобы промазать и хорошо пропитать коржи. Промазываем коржи, укладывая их друг на друга. Обращайтесь с коржами бережно - они очень хрупкие.

Торт 'Наполеон'

Верхний корж и бока торта также смазываем кремом. Крошим руками обрезки в мелкую крошку и обсыпаем тортик сверху и с боков. А теперь немного терпения… облизываемся на тортик и ждём, чтобы он пропитался.

В идеале — до утра, но, если очень хочется, то можно продегустировать через пару часов. Но лучше воспитать силу воли, так как пропитанный торт намного вкусней!

Это именно "тот самый", знакомый с детства, вкус настоящего "Наполеона"! И я очень рада, что приготовить любимый тортик оказалось так просто.

С удовольствием делюсь с Вами; здорово, если рецепт полюбится и Вашей семье!