Рассольник с перловкой и солеными огурцами рецепт с оливками

Рецепт: Рассольник - с солеными огурцами и маслинами

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок Приготовление Классическое исконно русское блюдо в новом формате? А почему бы и нет? Оказывается, славянские квашеные огурчики образуют вполне органичный дуэт с европейскими оливами, на выходе давая просто восхитительное вкусовое сочетание!

Мясо промываем и кладем в большую кастрюлю для варки.

Рассольник сборный с оливками

Одну луковичку и морковки чистим и, не измельчая, отправляем в емкость к мясу. Туда же кладем лавровый лист, горошинки перца и немного соли. Заливаем все компоненты будущего рассольника с оливками водой и ставим на конфорку нагреваться. По мере закипания на поверхности воды начнет выступать сероватая пена, которую мы удалим шумовкой, после чего убавим огонек и оставим блюдо вариться еще на час — это и будет основа нашего рассольника, то есть мясной бульон.

Пока мясо томится на плите, мы займемся приготовлением перловки. Для этого крупу ссыпаем в мелкое сито и хорошо промываем под струей воды. Помещаем перловку в толстодонную кастрюлю, заливаем водой и варим двадцать- двадцать пять минут.

Рассольник с оливками, перловкой и цветной капустой

После этого с помощью дуршлага сливаем крупу и отставляем ее как уже подготовленный ингредиент. Картошку, лук и оставшуюся морковку очищаем и измельчаем. Картофель и лук нарезаем соломкой, а морковку шинкуем мелкими кубиками или же соломкой.

Огурчики достаем из рассола и также нарезаем соломкой кубиками.

Рассольник с маслинами

Не смешиваем пока компоненты нашего рассольника с оливками, а раскладываем их на рабочей поверхности отдельными кучками. На средний огонь помещаем глубокую сковороду и выливаем в нее положенное по рецепту масло.

Закладываем в сковороду лук и жарим несколько минут, после чего добавляем порезанный кусочками бекон и морковку. Перемешиваем все компоненты и через пять минут вводим в общую массу огурцы и оливки и готовим еще пару минуток.

Из кипящего бульона осторожно извлекаем при помощи ложки мясо, лук и морковку и отправляем их на тарелку для охлаждения.

Рассольник с оливками

Бульон процеживаем, ставим обратно на огонь и кладем в него содержимое сковороды и перловку, хорошо перемешиваем. Мясо отделяем от косточки, режем порционными ломтиками или брусочками и вводим его вместе с сырым картофелем в кипящий рассольник с оливками.

Готовим до тех пор, пока картофель не станет мягким. За пару минут до готовности вливаем рассол и хорошо перемешиваем и получаем шедевр поварского искусства!

Подавать это вкуснейшее горячее блюдо стоит с мелко порубленной зеленью и свежей сметаной — гастрономический восторг вам гарантирован! Блюдо получается аппетитным, сытным и очень оригинальным послевкусием. Конечно, процесс приготовления несколько трудоемок, но оно того стоит, поверьте! Он станет нежнее и мягче.

Впрочем, некоторые добавляют одновременно оба ингредиента. Рассольник с оливками или маслинами гарантированно придется по душе любому, попробовавшему этот необычайно вкусный и ароматный суп.