Рецепт баклажанной икры в домашних условиях в мультиварке

Баклажаны Пошаговый рецепт с фото Заготовки к зимним обедам - в самом разгаре, и у нас сегодня простой, но самый надежный рецепт приготовления баклажанной икры - в мультиварке. Икра из баклажанов в мультиварке получается бесподобной.

Такую можно просто на закуску подать и в банки с легкостью закатать. Для этого мы намеренно не используем для икры свежие томаты, заменив их качественной томатной пастой. Продукты используются по списку, только в простом закусочном варианте не используется уксус, а для зимней баклажанной икры он необходим. Баклажаны для икры используются небольшие, спелые, блестящего фиолетового цвета. Овощи споласкиваются и вытираются насухо, а затем нарезаются крупными кубиками.

Пошаговый фото рецепт приготовления икры из баклажанов в мультиварке

Отправляются в мультиварку и хорошо солятся. Остаются на 30 минут, пока хорошо не выделится сок и не уйдет горечь.

Остальные овощи и лук с чесноком перекручиваются на мясорубке в кашицу. В баклажаны необходимо добавить подсолнечное масло.

Баклажанная икра в мультиварке

Сначала баклажаны тушатся в масле отдельно от овощной кашицы. Примерно 15 минут при перемешивании. Затем перекрученные компоненты добавляются к баклажанам.

Сюда же идет томатная паста, небольшое количество воды, соль и перец. Вода подливается в мультиварочную чашу по мере надобности. В процессе варки баклажанчики с овощами регулярно перемешиваются деревянной лопаткой.

Посуда для заготовки баклажанной икры на зиму стерилизуется над паром. В икру непосредственно перед закаткой вводится уксус. После чего кипящая баклажанная икра разливается в баночки и закрывается крышками. Переворачивается и остужается под полотенцем. Приготовленную в мультиварке икру из баклажанов можно уносить в прохладный погреб или поставить в холодильник!

Оцените — поставьте 5 звезд или дайте другую оценку! Поделитесь рецептом с друзьями.