Рецепт борща без свеклы с квашеной капустой

Украинский борщ из квашеной капусты

На начальном этапе приготовления я промываю под проточной водой все ингредиенты.

Борщ без свеклы

Так мне необходимо приготовить вкусный борщ, то я бросаю мясо в холодную воду. После того как мясо закипает оно варится еще в течение 1,5 часа. Мясо разрезать на кусочки не нужно, так как при подаче к борщу его лучше потом разрезать на части. Мясо будет вкуснее и сочнее. Нарезаю небольшими продолговатыми ломтиками картофель. Далее высыпаю картофель и лавровый лист в бульон с мясом и варю в течение 25-30 минут. В это время, пока варится картофель, нарезаю мелко лук.

Нарезаю болгарский перец и чеснок. Морковь режу тонкими ломтиками. А также нарезаю зелень. На следующем этапе готовлю зажарку. Высыпаю в сковороду с подсолнечным маслом мелко нарезанный лук, морковь и добавляю кусочек сливочного масла.

После этого в сковороду высыпаю болгарский перец и мелко нарезанный чеснок, который является вторым секретом вкусного борща. По истечении 5 минут добавляю томатную пасту и сахар, который является еще одним секретом великолепной зажарки. Чем дольше томится зажарка, тем вкуснее получается борщ. Моя прабабушка томила зажарку до часу.

Борщ из квашеной капусты, рецепты с мясом и без, со свеклой, грибами, фасолью

Далее выливаю зажарку в кастрюлю, высыпаю капусту и через 5 минут посыпаю зеленью, выключив газ. Вот такой вот у нас семейный рецепт наваристого и ароматного борща, который передается из поколения в поколение.

Борщ с квашеной капустой

На стол мясной борщ можно подавать со сметаной или горчицей. Этот рецепт относится к группе: