Рецепт хлеба ржаного на кефире для хлебопечки

Ржаной хлеб на кефире в хлебопечке

Ржаной хлеб в хлебопечке

Если в планах у вас приготовить бездрожжевой хлеб в мультиварке, то готовка закваски для такой выпечки должна начаться еще за неделю. Для этого в миске смешиваем просеянную муку с водой.

Домашний хлеб на кефире без дрожжей

Полученную массу плотной консистенции помещаем в стеклянную или керамическую емкость, прикрываем пленкой и оставляем в тепле на 3 дня. Через трое суток в миске образуется масса испещренная множеством пузырьков.

Не размешивая, снимаем пленку и удаляем верхний двухсантиметровый слой. Теперь в 60-70 мл водички разводим оставшееся тесто. Добавляем примерно 100 гр.

Ржаной хлеб на пиве в хлебопечке

Снова затягиваем емкость с тестом пленкой, выдерживаем 12 часов в тепле. В третий раз повторяем предыдущую операцию: Такую процедуру повторяем ещё несколько раз.

Останавливаемся только тогда, когда объем закваски увеличится в несколько раз по сравнению с первоначальным.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке

Готовую пшеничную закваску храним только в холодильнике. Для приготовления хлебушка набираем 1 ст. Потом снова добавляем ложку муки и воды, все вымешиваем и возвращаем в холодильник.

И всегда когда вы израсходуете какое-то количество закваски, необходимо добавлять соизмеримое количество воды и муки. Для замеса теста в миску помещаем хлебную закваску, яйцо, водичку и сахарный песок. Также добавляем постное масло, сметанку и соль.

Частично добавляем муку в тесто, каждый раз перемешивая. Замешиваем мягкое по консистенции и чуть липнущее тесто, которое месим не более 5-ти минут.

Тесто прикрываем чистой полотняной салфеткой, оставляем подниматься прямо на столе. Через 1 час тесто обминаем, перекладываем в смазанную чашу мультиварки.

Пшенично-ржаной хлеб на кефире рецепт с фото

Прикрываем аппарат крышкой, оставляем хлебушек для подъема на пару часов. Потом буханочку аккуратно переворачиваем, подрумяниваем ещё полчаса. Готовый бездрожжевой хлеб из мультиварки остужаем перед нарезкой.