Рецепт коньяка в дубовой бочке из самогона в домашних условиях

Как самому сделать коньяк, виски или бренди - технология изготовления. Главный секретный ингредиент - дубовая бочка. Но мало кто знает, что эта теория специально распространялась для объяснения высокой цены и снижения конкуренции. Мало того, традиционная вискарная, как и коньячная, технология не предусматривает никакой очистки спирта-сырца - а по сути самого настоящего самогона - от вредных сивушных масел.

рецепт приготовления коньяка

На самом деле, секрет изготовления виски, также как и коньяков всегда был виден не вооруженным глазом - это дубовая бочка. Бочка проявляет исходные ароматы, из которых готовилось сусло.

Конечно, на вкус и качество влияют все технологические нюансы, но основной - это исходное сырье. Для виски - это зерно. Сначала это был только ячмень - этот односолодовый виски и сейчас в цене, потом из ячменя делали солод и с его помощью сбраживали пшеницу и рожь, затем американцы начали варить и сбраживать кукурузу. Если нет винограда, чтобы приготовить коньяк, то зерно купить гораздо проще.

Сейчас каждый может приготовить виски у себя дома. Для этого надо замочить и прорастить зерно, измельчить, смешать с теплой водой, добавить закваску - это могут быть дрожжи, активный осадок от предыдущего брожения, предварительно заброженный солод или немытые ягоды - и поставить - например в баллоне от кулера - бродить в теплом месте, прикрыв полотняной пробкой.

Как сделать коньяк в бочке

Раз в день перемешивать, пока бурное брожение не прекратиться. Затем оставить в покое, слить без осадка и перегнать, откинув первичную головную фракцию с большим содержанием эфиров и ацетона - это технический спирт.

Можно разбавить полученный спирт водой и выполнить повторную перегонку, особенно если использовались "советские" дрожжи, придающие резкий неприятный вкус.

Но лучше к выбору дрожжей отнестись серьезно - они во многом определяют неприятные ароматы напитка. Не зря же хорошие дорогие коньяки перегоняют из вина - оно бродит долго и только на естественных дрожжах из винограда. Быстрое сбраживание может ухудшить вкус. Остается залить полученный дистиллят в дубовую бочку и набраться терпения. Лучше всего подходит бочки из кавказского или краснодарского дуба скальной породы - его плотная древесина с небольшим количеством сучков и, главное, его химический состав признаны соответствующими требованиям виноделия и производства коньяка.

Такой дуб в России растет только в Краснодарском крае и экспортируется за границу. Кстати сказать, что обычный "сахарный" самогон также превращается в бочке в первоклассный "вискарик", но я бы посоветовал лучше приготовить превосходный бренди из фруктов и ягод.

Хорошие, а лучше естественные дрожжи. Все эти составляющие дают качественный дистиллят, который бочка превратит в благородный янтарный напиток.

И как утверждали в "Брилиантовой руке" о коньяке: Расширяет сосуды, успокаивает нервы. Поэтому наши изделия изготовлены исключительно из плотного скального дуба.

Только этот краснодарский дуб скльной породы подходит для выдержки напитков. Поэтому они - и пропаренные, и обожженные - подходят как для вина, так и для крепких напитков. Но мы стараемся, чтобы это были - лучшие бочки для производства благородных напитков. Но если это случается - у нас предусмотрена замена и возврат денег - для нас это - непроблема. Заказы и вопросы направляйте сразу на почту: