Рецепт квашенных помидор в банке на зиму

Помидоры, квашеные в банках на зиму

Для начала необходимо вымыть помидоры, отобрать их по зрелости. Берем зелень и тщательно промываем ее в холодной воде, высушиваем. Когда он имеет крупного размера зубчики, лучше разрезать на 4 части.

В хорошо помытую банку вниз добавляем 3 листа черной смородины, чеснок и пластины хрена. Кладем сельдерей, немного петрушки и укроп зелень и зонтики. Засовываем в банку томаты зеленого цвета, делаем 3 слоя, чаще всего используют сорт сливки. Опять добавляем зелень, как вначале. Затем добавляем слой томатов розового цвета. И снова идет слой зелени. И место, которое осталось, заполняем красными томатами.

Квашеные помидоры в банках на зиму под капроновую крышку

Между помидорами лучше всего оставлять немного места. И завершаем все слоем зелени. Займемся приготовлением соляного раствора. Сделать сразу необходимое количество вряд ли получится, поэтому сделаем его порционно.

Соленые помидоры в банках

В посуду наливаем два литра воды и подогреваем. Бросаем в нее 150 грамм крупной соли, мешаем, пока она полностью не растворится.

Чаще всего на дне емкости остается осадок, поэтому сливать раствор нужно с использованием марли. Полученным раствором заливаем томаты до самого окончания горлышка. Если его не хватило, нужно сделать еще одну порцию. Прикрываем банку крышкой и оставляем в теплом месте на недельный срок. Приблизительно через два дня начнется процесс брожения, что означает, что квашение началось.

Квашеные помидоры

Ждем еще на протяжении пяти дней и переставляем помидорчики на прохладный балкон или в холодильник. Помидоры красного цвета будут готовы к употреблению только через две недели, а зеленые и розовые не раньше, чем через месяц.

Засолка помидоров на зиму в банках, рецепты для каждой хозяйки

Снять первую пробу с красных томатов можно будет через 10 дней, именно через это количество времени они будут вкусными.

Однако, если подождать 14 дней и выдержать необходимую технологию, то вкус будет просто превосходным. Помидоры квашеные в банках получаться особенно вкусными, если в заготовке использовать недоспевшие красные помидоры. При готовке томатов-сливок, их лучше выдержать в теплом месте на два дня больше, чем обычные. Запомните, что для квашения используется исключительно крупная соль простая поваренная , с йодом или мелкого помола соль не подойдет.

Оставайтесь с нашим сайтом фермер без хлопот , и узнайте лучшие рецепты для консервации на зиму.

Квашеные помидоры, рецепт на зиму

Вам также будет интересно.