Рецепт мяса в кисло-сладком соусе с ананасами по-китайски

Свинина в кисло-сладком соусе (по-китайски)

Мясо по-китайски в кисло-сладком соусе

Ух, ну, теперь, кажется, все. Филе режем на пластики примерно 1,5х2 см. В ту же чашку отправляем 1 желток, щепотку соли и наши 3-4 ст. Хорошо перемешиваем и оставляем минут на 20-30. Есть те, кто замешивает кляр отдельно — ваш выбор, но мне так удобнее.

Китайская кухня: мясо с ананасом в кисло-сладком соусе

В глубокой сковороде лучше вок или типа того хорошенько разогреваем растительное масло и бросаем в него кусочки мяса. Жарим быстро до легкого золотистого цвета, отделяя друг от друга слипшиеся кусочки и переворачивая их палочками или шумовкой — что бы обжарились со всех сторон.

Мясо с ананасами в кисло-сладком соусе

Выкладываем в дуршлаг или на бумажное полотенце, что бы с мяса стек лишний жир. Он позволяет сделать корочку более хрустящей, а мясо внутри — более сочным. Все-таки, китайские повара знают, что делают.

СВИНИНА В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ ПО-ПРОСТОМУ

Пока мясо отдыхает, занимаемся овощами: Тоже самое делаем и с ананасами. Чеснок и жгучий перец рубим ножом на мелкие кусочки. Вновь разогреваем сковороду с тем же маслом и обжариваем мясо во второй раз — уже до крепкого румянца. Выкладываем его, масло из сковороды можно теперь выливать, оставив в отдельной чашке 3 ст. В этой же или другой, если хотите сковороде доводим до кипения новую порцию масла — уже меньшую, чем прежде. Туда же поочередно — друг за другом, — добавляем морковь, болгарский перец, жгучий перец, имбирь и ананасы — хорошо мешаем в течение 2-3 минут.

Да, будьте готовы, что первые секунды все это будет шкворчать и плеваться! Добавляем соевый соус мешаем , кетчуп мешаем , сахар мешаем , уксус опять мешаем. И, наконец, быстреньки выливаем крахмал, разведенный водой.

Перемешиваем — содержимое на сковороде сразу же принимает… мм… почти кисельную массу. Выкладываем наше блюдо на блюдо.

Рецепт мяса в кисло-сладком соусе по-китайски с фото

Наконец-то можно поставить точку — честное слово, готовить было куда быстрее, чем писать. В принципе, тоже сойдет. Хотя, с кляром мне кажется интересней.

Может, в этом и есть какой-то смысл. Но в следующий раз попробую смешать. Китайские блюда нужно есть сразу же — они, практически, не подлежат повторному разогреву: В крайнем случае — в микроволновке, да и то, подчеркиваю, в самом крайнем.